La mixología es una disciplina donde tienen cabida la creatividad y el conocimiento. Se encuentra a medio camino entre la gastronomía y el arte, pues está impregnada de colores y está a merced de nuevos sabores. Juan Carlos García Salazar lleva más de 12 años explorando las posibilidades ocultas en el mundo de la coctelería.
Gran parte de su experiencia ha relucido en bares, antros y restaurantes zacatecanos. A la selecta lista de sitios donde ha trabajado se suman Bubba Gump y Mándala antro, de Puerto Vallarta, municipio donde ejerció por más de un año y tuvo la oportunidad de poner en práctica los cursos de coctelería que tomó.
“Día con día aprendo de grandes personas y compañeros. He llegado hasta donde estoy y aún en este punto no me considero el mejor, sino pionero en muchas cosas que nadie ha intentado. Defino la mixología como: arte, enseñanza y aprendizaje, la mixología es degustar, mezclar y hacer magia en un cocktail. Ser mixólogo, para mí, es ser un artista capaz de activar los 5 sentidos, considero que es una profesión muy fregona y bonita”, mencionó.
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Las raíces del encanto
Cada mixólogo elige su propio camino, aunque entre colegas empleen elementos similares en sus creaciones, todos tienen la capacidad de modificar pequeños detalles y ofrecer bebidas únicas. Sobre el origen de la creatividad, Juan Carlos nos comenta:
“Mi inspiración es mi tierra, mi casa, mis amigos, una buena plática y un sentimiento profundo; es el olor a tierra mojada, disfrutar de la tuna blanca, del higo y la granada, de los frutos de cada región. Es cuando llegan ideas y ocurrencias para mezclar diferentes ingredientes, así se hace arte. La base para ser un buen mixólogo es tener imaginación para llevar a cabo la mezcla perfecta de colores, sabores y texturas”, dejó en claro.
La perseverancia ha sido una de sus características más fuertes, pues aunque se ha enfrentado a retos inmensos, siempre ha intentado cosas innovadoras. Ser único y original, le ha proporcionado credibilidad entre quienes prueban sus bebidas, pues quedan satisfechos con su trabajo.
En colaboración de su pareja, Consuelo García, busca consolidar Barman’s Inc Experiencias, el sueño de cualquier amante de la mixología. En este lugar se realizan cotizaciones, degustaciones, catas y venta de productos de altísima calidad.
Para el futuro, Juan Carlos tiene la meta de continuar dando a conocer Zacatecas, sus ingredientes, su marca y lo mucho que pueden aportar a visitantes y locales. Al finalizar nuestra charla hizo un comentario perfecto para cerrar este artículo:
Si tú como cliente te sientes bien al tomarte un buen cóctel, yo como mixólogo me siento satisfecho al ver que mi trabajo ha complacido diferentes paladares y exigencias .
