Calera es un municipio zacatecano ampliamente conocido por su birria, a tal punto que las personas se trasladan de diferentes puntos de la región para comprobar su sabor. Todos nos sorprendimos cuando se anunció el Primer Festival de la Birria, el cual se realizará en la plaza principal del municipio el primero de agosto.
Según explicó Reynaldo Delgadillo, presidente municipal de Calera, este evento se creó con la intención de fortalecer la economía de la población, a la par que los birrieros tengan un día en el que puedan duplicar sus ganancias, superando lo alcanzado en cualquier otro fin de semana.
Desde las 7 de la mañana, hasta las 11 de la noche, se darán cita alrededor de 50 birrieros, quienes demostrarán a visitantes y locales lo que logran con sus preparaciones. Todos tendrán un espacio, el cual fue otorgado por el ayuntamiento sin cobro alguno para que las ganancias lleguen directo a la bolsa.
Además, con el propósito de hacer el día más ameno para los participantes y consumidores, se ha promovido un cartel artístico. Cabe destacar que, por la naturaleza del evento, se seguirán las medidas sanitarias pertinentes para la protección de todos.
Lo que hace única a la birria calerense
Calera destaca a nivel estatal por la crianza de borregos de alta calidad, lo que asegura que las preparaciones sean de una calidad equiparable. La forma de realizarla no dista mucho de la birria jalisciense, pero sí incorpora sabores muy propios del estado.
En el Festival podrás probar, además de la birria tradicional, de res. Habrá tacos, tortas, birria a la plancha, caldosa, con queso y algunas creaciones poco comunes.
