La Secretaría de Salud de Guanajuato (SSG) inició de manera oficial el Operativo Cuaresma 2022, el cual abarca desde los primeros días de marzo hasta el 21 de abril de 2022. Daniel Díaz Martínez, secretario de salud, informó que el objetivo principal es proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca y por el contacto con agua de alberca al visitar centros recreativos.
Por medio de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, en coordinación con las ocho Jurisdicciones Sanitarias, se fortalecen las acciones de regulación, control y fomento sanitario de los productos de la pesca.
Díaz Martínez detalló que hasta el momento suman en Guanajuato, 162 visitas de verificación de condiciones sanitarias, con un 90 % de cumplimiento en cuanto a la aplicación de buenas prácticas de higiene y sanidad. Se han obtenido 34 mil 332 muestras de kilogramos de pescado verificado y 20 mil 616 kilos de marisco verificado.
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Destacó que es importante que la población consumidora siga las siguientes recomendaciones:
- No comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente. Verificar que esté refrigerado o en una cama de hielo limpio.
- Revisar que el pescado esté fresco, ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y que no tenga mal olor.
- Al comprar ostiones, mejillones o almejas, escoger sólo aquellos que tengan la concha bien cerrada; o ingerir productos del mar cocidos o fritos.
- Al comprar productos del mar congelados, evitar descongelarlos a temperatura ambiente, pues al hacerlo permite que se desarrollen microorganismos.
- No descongelar y volver a congelar los productos del mar.
- Lavarse bien las manos después de manipular alimentos crudos.
- Separar los alimentos crudos de los cocidos.
- Utilizar diferentes utensilios para el manejo de alimentos crudos y cocidos.