La temporada de Cuaresma refiere a un periodo litúrgico de origen cristiano que se extiende por 40 días y que corresponde al tiempo de preparación para la Pascua —una celebración adoptada del pueblo judío que conmemora su liberación de Egipto—.
¿Cuándo inicia la cuaresma?
La definición de este periodo varía en cada año, pues comienza a partir del fin de semana más cercano a la primera luna llena de primavera —cuando se celebra el Triduo Pascual en la tradición cristiana—.
Contando 40 días antes del Domingo de Resurrección, se define la fecha que marca el inicio de la Cuaresma: el Miércoles de Ceniza.
Este año, la Cuaresma iniciará el 2 de marzo del 2022 y la Semana Santa se extenderá del 10 al 17 abril.
Algunos rasgos característicos de esta época son el ayuno y la oración, así como la abstinencia de carne roja. No obstante, al paso de los años, esta tradición se ha modificado y diversificado en muchos otros sectores.
Si bien la Semana Santa anteriormente adquiría un significado más apegado a prácticas estrictamente religiosas, hoy influye en la vida cotidiana de muchas personas alrededor del mundo (sean creyentes o no).
De tal manera, en este periodo se destinan algunos días de descanso laboral y se preparan diversos platillos que —a través de las generaciones y a raíz de la tradición ascética— se han consolidado como manjares de la gastronomía nacional.
Ocurre el milagro para los negocios
En el caso del sector comercial, las oportunidades de negocios se disparan durante estas fechas, sobre todo en la venta de artículos religiosos y productos marítimos (como pescado, pulpo, camarones, entre otros), sin dejar de lado los alimentos de origen vegetal.
La gastronomía mexicana reluce con platillos tradicionales, por mencionar algunos, como chiles rellenos, quelites, pescados, verduras, romeritos, moles o cócteles. Este fenómeno se traduce en un aumento considerable en la producción y demanda de diversos insumos.
Según estimaciones de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), se recolectan un total de 350 mil toneladas de pescados y mariscos en los aproximadamente 68 puertos —distribuidos en once mil 122 kilómetros de litorales y seis mil 500 kilómetros cuadrados de aguas interiores—.
Asimismo, con un consumo per cápita de entre los trece y catorce kilogramos, la derrama económica ronda los 38 mil millones de pesos (mdp). Esta cantidad es recaudada en más de dos mil establecimientos, como supermercados, mercados públicos y pescaderías que se dedican a su comercialización en México.
Comercio cuaresmal y turismo religioso
Por otra parte, el turismo religioso también se convierte en punta de lanza para los negocios dedicados al hospedaje, a la industria restaurantera, así como a las agencias de viaje. Esta actividad muy atractiva es aprovechada por los creyentes para visitar lugares de interés y eventos religiosos.
En México, para 2021, las ganancias por concepto de turismo religioso alcanzaron los 20 mil mdp, de los cuales diez mil 200 mdp fueron acumulados durante el periodo de Cuaresma de ese año, según datos de la Secretaría de Turismo (SECTUR).
Estas estadísticas ubicaron a México entre los diez países con mayor número de interesados en este tipo de viajes. Taxco, San Luis Potosí, Querétaro, Oaxaca y San Miguel de Allende resaltan como los destinos preferidos por los visitantes.
No es sorpresa entonces que las pequeñas y medianas empresas involucradas visualicen un aumento en sus ventas, incluso pese la crisis por la pandemia del COVID-19.
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Una festividad que navega entre las tendencias
Ahora bien, en cuanto a la popularidad de esta festividad entre los mexicanos, las estadísticas del último Censo de Población y Vivienda del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), registraron que, actualmente, 77.7% del total de connacionales encuestados son fieles de la iglesia católica.
Asimismo, las búsquedas en línea en torno al término “Semana Santa” alcanzaron su máximo entre el 14 y 20 de marzo.
Del mismo modo, la palabra “iglesia” aumenta su popularidad en los buscadores durante los meses de febrero y abril, sin contar también el alza en las festividades marianas (del 52% al 99%). “Eventos religiosos” pintan su máximo en febrero; posteriormente, a finales de marzo y principios de abril (del 20% al 100%).
Otros conceptos asociados y populares durante la temporada (febrero-abril) son:
- “Pescaderías”: 100%
- “Destinos turísticos”: entre el 81 y 100%
- “Restaurantes”: 75%
- “Agencias de viaje”: entre el 65 y 76%
- “Hoteles”: 64%
Por otro lado, de acuerdo con el porcentaje de venta calculado por la Conapesca en 2021, el tipo de mariscos que prefieren consumir los mexicanos durante Semana Santa son: atún, tilapia, jurel, cazón, bagre, cintilla, camarón y pulpo. Estos se valúan en el mercado entre los 20 y 100 pesos por kilogramo.
Sin duda, esta festividad ha marcado por siglos la dinámica de los fieles creyentes en sus formas y estilos de vida.
Al día de hoy, estos datos revelan que la celebración de la Cuaresma ha permeado positivamente en los hábitos de consumo de los mexicanos, lo que se traduce en una época de prosperidad (y muy bien aprovechada) para los negocios.