México aporta casi 2 por ciento de la producción lechera mundial. Al menos así lo asegura la International Dairy Federation (IDF); sin embargo, no es el país que más consume este producto en el planeta.
De hecho, su consumo promedio por habitante es de alrededor de 97 litros anuales, muy por debajo de lo recomendado por la FAO (188 litros por persona).
Aguascalientes, en el top 10 de productores
La población nacional de ganado lechero asciende a 2.39 millones de cabezas y su producción total de leche es de 10.88 millones de litros. Jalisco, Coahuila, Durango, Chihuahua y Guanajuato se encuentran en la champion league de productores.
Aunque la participación de Aguascalientes es bastante menos representativa, el estado ha logrado colarse en el top ten nacional. Además, no hay que perder de vista que un tercio del total de la leche mexicana se produce en la zona Diamante de México.
Top 10 productores
| Estado | Producción lechera
(Litros) |
| Jalisco |
2,024,968 |
| Coahuila |
1,287,918 |
| Durango |
1,037,913 |
| Chihuahua |
979,502 |
| Guanajuato |
789,760 |
| Veracruz |
717,290 |
| Estado de México |
468,734 |
| Puebla |
425,768 |
| Chiapas |
402,727 |
| Aguascalientes |
367,599 |
[divider]¿El problema? Cuesta mucho producir el litro[/divider]
Producir un litro de leche en Aguascalientes cuesta algo más que el promedio
El costo de producción por litro es menor en Coahuila (3.93 pesos) y Durango (4.38 pesos), dos de los estados donde esta industria es mayor, que en Jalisco (5.40 pesos) y Aguascalientes (5.76 pesos). Precisamente, estas dos últimas entidades mantienen un intenso pulso con el gobierno federal por los precios de la leche.
Mención especial merecen Zacatecas y Querétaro, donde resulta un despropósito producirla, pues cuesta más de seis pesos el litro.
Costos de producción de leche en diferentes estados de la república
| Estado | Costos de producción
(Pesos/Litro) |
| Aguascalientes | 5.76 |
| Chihuahua | 5.84 |
| Coahuila | 3.93 |
| Durango | 4.38 |
| Jalisco | 5.40 |
| Michoacán | 4.46 |
| Querétaro | 6.09 |
| Tlaxcala | 4.22 |
| Veracruz | 5.10 |
| Zacatecas | 6.29 |
| Promedio | 5.45 |
