“Las oportunidades que llegan no se deben desaprovechar” es una frase que describe lo que Juan Antonio Dávalos Lucio vivió al momento de integrarse al mundo vitivinícola, sin saber que sería uno de sus proyectos más significativos.
Después de que un amigo cercano lo invitara a importar vino argentino, se dio cuenta de que necesitaba profesionalizarse como sommelier por la ONSOM con el firme objetivo de contribuir a la cultura del vino. Hoy en día cuenta con su propia tienda boutique, La Esquina del Vino, donde cada semana se realizan cenas maridaje, catas para público general, privadas y empresariales.
Además, en el recinto se brindan cursos de introducción del vino y certificaciones por la WSET nivel 2 en vinos. Recientemente abrieron el Diplomado de Sommelier por la ONSOM. Sus hermanos y él son precursores de la Feria del Vino en Aguascalientes, un evento que impulsa la cultura y el consumo del vino en el estado.
“Creo que el desafío más importante es siempre estar capacitándose para ser un profesional y no dar información errónea u obsoleta del vino, tratar de sorprender a la gente con experiencias gastronómicas”, resalta.