La cocina consiste en inventar, transformar e innovar. Es un reflejo de la sociedad, de sus raíces; es parte de la cultura de una comunidad establecida en una época y lugar determinados. Sus colores, aromas y sabores guardan relación con la tierra, el clima, la gente y las costumbres.
Santiago Alberto Gómez Jiménez, estudiante de la carrera de Administración de Negocios Gastronómicos de la Universidad Cuauhtémoc, se encuentra formalizando un proyecto para promover un ejercicio gastronómico entre los estudiantes de las diversas instituciones educativas del estado.
A través de un concurso, busca que los alumnos participen en la elaboración de muestras culinarias novedosas para la creación de un recetario, el cual coloque a Aguascalientes en el ámbito nacional e internacional.
El Nuevo Recetario Gastronómico de Aguascalientes estará conformado por las tres recetas de cada escuela, que describirán los ingredientes, proceso y dificultad de preparación, una sugerencia de maridaje y un glosario.
“Me gustaría hacer un evento, dar a vender el libro y que sirva como un ejemplo para otras entidades. Buscar esa unión de jóvenes en México; buscar a quienes están comprometidos con transformar al país en una de las potencias más grandes en la gastronomía”, exterioriza.
La dinámica consistirá en la presentación de una entrada, un plato fuerte y un postre por institución. Todo deberá estar elaborado con ingredientes propios del estado.
El Nuevo Recetario Gastronómico de Aguascalientes estará conformado por las tres recetas de cada escuela, que describirán los ingredientes, proceso y dificultad de preparación, una sugerencia de maridaje y un glosario.
El compilado editorial se podría presentar a finales de agosto de 2016 en un foro interinstitucional. En él, se discutirá la situación de la gastronomía en Aguascalientes. “Queremos contar una nueva historia, contagiar a la gente a probar nuevas texturas y así, apreciar uno de los grandes placeres de la vida: el buen comer”, finaliza Gómez Jiménez.
