El próximo 31 de marzo México celebrará una de sus fechas más emblemáticas: el Día del Taco. Esta celebración busca reconocer su valor nutricional como cultural, pues este platillo es una de las representaciones más populares del arte culinario mexicano en el mundo.
De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, la base de este alimento es la tortilla de maíz. Su tamaño puede variar, pues usualmente los tacos de suadero y pastor tienen un tamaño más pequeño a comparación de aquéllos de guisado y carnitas.
El segundo ingrediente fundamental es la salsa, la cual resulta imprescindible en el platillo al incrementar e intensificar los sabores.
Algunos de los datos curiosos sobre este alimento, es que no siempre han sido consumidos por toda la población. En la época del Porfiriato, era un platillo que se consumía exclusivamente por el sector popular, pues resultó ser la base de la alimentación de obreros, campesinos y demás clase trabajadora.
Sin embargo, posterior a la época de la Revolución, se extendió de manera generalizada al resto de los estratos sociales.
¿Cuáles son los tacos más conocidos?
- Al pastor
- De canasta
- Dorados
- De barbacoa
- Carnitas
- De guisados
- Carne asada
- Suadero
- Pescado, bistec o cochinita
- Cabeza, tripa, birria, de cecina, arrachera, de lengua o carne adobada
- Veganos de papas o frijol
- De buche, campechanos o de alambre