Ante el regreso de Zacatecas al semáforo rojo, de acuerdo con los parámetros de la Secretaría de Salud, algunas medidas y protocolos sanitarios deberán intensificarse. En Canirac, se han puesto en la mira algunas acciones para resguardar la salud de sus afiliados y los clientes que recurren a ellos.
Si bien es cierto que las plataformas digitales han facilitado los procesos de entrega de productos de estos establecimientos, también hay cierto descontento. Ante este panorama de incertidumbre nos hemos acercado a Carlos de la Torre García, presidente de la Canirac Zacatecas, para despejar nuestras dudas en cuanto a operaciones en el sitio, como la percepción de los afiliados en cuanto al uso de plataformas externas.
Semáforo rojo, otra vez
Carlos de la Torre explica que todos los miembros afiliados a Canirac pertenecen a los sectores esenciales, por lo que aun en semáforo rojo pueden seguir laborando. Cabe destacar que una medida indispensable en este contexto es permitir el ingreso sólo del 50% de la capacidad total de los establecimientos, se manera que a partir del 20 de julio y mientras se mantenga este estatus, se hará de esa manera.
Desde Canirac se sugiere a los afiliados sujetarse al protocolo de «Mesa Segura», el cual se ha firmado en colaboración con las autoridades desde el 1 de junio. Lo ideal es que se lleve “al pie de la letra para generar confianza y seguridad” a colaboradores y clientes por igual. Aun cuando las medidas son básicamente las mismas que se han seguido desde el retorno a la «nueva normalidad», en este caso se intensificarán y serán “más estrictos con el uso de cubrebocas”.
De acuerdo con lo expuesto por Carlos de la Torre, las medidas sanitarias que se enlistan a continuación son las que pone en práctica el sector y se sujetan a la realidad contextual de Zacatecas:
- Ubicación de tapete sanitizante a la entrada de los establecimientos
- La sanitización periódica de nuestras instalaciones.
- La limpieza extrema en todas las áreas
- Gel antibacterial al alcance del cliente
- Menús digitales por código QR
- Chequeo de temperatura con nuestros clientes y colaboradores
Uso de plataformas digitales, ¿adecuado para los establecimientos de alimentos?
Es ampliamente conocido que la contingencia sanitaria marcó las pautas a las cuáles los negocios se ciñeron por su seguridad. En el caso de la industria restaurantera y demás proveedores de alimentos, se optó por incursionar en las plataformas digitales para mantenerse a flote, fenómeno que también se dio en Zacatecas, aunque la única opción de este tipo es UberEats.
“A pesar del alto costo de comisión de UberEats (30% al inicio de la pandemia) y una cuota inicial (5,000 pesos), fue nuestra única herramienta para buscar la venta, aunque a través de ésta sólo representó el 20%. En Zacatecas ésa es la única plataforma digital disponible, pero hay empresas de servicio a domicilio que atienden por vía telefónica: Cheveré, Colibrí, Servicio Express, entre otras”, comentó.
Debido a las altas tarifas, la inconformidad en los usuarios se hizo visible, más cuando entró en vigor el impuesto que se aplica a estas plataformas, pues en algunos casos la comisión que se llegó a pagar fue del 45% de las ventas netas. Aquí es importante explicar que las ganancias se ven reflejadas cada ocho días, tras la sumatoria del total de pedidos menos lo correspondiente a la comisión.
“A partir de que gravaron el impuesto a plataformas digitales, la plataforma trasladó el 100% a los restaurantes. Por lo que a partir de la última semana de julio empezamos a recibir nuestros reportes con un pago excesivo de comisiones, incosteables para nuestro negocio. Por lo cual, procedimos a apagar las tablets para ya no vender más por UberEats”, explicó.
Los establecimientos sobrellevaron esta situación cancelando el servicio a través del intermediario. Miembros afiliados a Canirac creen que una comisión del 15% es “aceptable y costeable, siempre y cuando también se le garantice el 90% de ésta al repartidor”. De ahí que Carlos de la Torre afirme que las plataformas son un nicho de oportunidad, siempre y cuando se vean por los intereses de todas las partes. Se espera que en un futuro cercano se llegue a la vinculación con apps zacatecanas para propiciar el flujo económico.
“Por último quiero hacer un llamado a la ciudadanía, a ser responsables con todas las medidas que exige la contingencia, para salir más rápido esto. Consumamos entre zacatecanos los productos que ofrecen nuestros iguales, recordemos que la crisis de salud sigue vigente, y no hay otra fórmula para generar economía que consumir lo local, independientemente del sector al que nos dedicamos” exhortó entusiasta.