Un sommelier es una persona experta en el sector vitivinícola que se encarga de guiar hacia la elección más conveniente de vino y maridaje para satisfacer los gustos de las personas.
En Líder Empresarial te compartimos el perfil de cuatro sommeliers hidrocálidos que están comprometidos con infundir la cultura del vino en copa de todos.
Marisa García Ruiz
Sumergida por trece años en las raíces del mayor productor de vino del mundo, Italia, Marisa García Ruiz adquirió su pasión. Se certificó en la Associazione Italiana de Sommelier en Venecia, con la misión personal de empapar a los mexicanos de la cultura enológica adquirida.
Además de ser sommelier por la ONSOM, cuenta con dos certificados internacionales de dos países diferentes, así como la certificación WSET 2.
Marisa es directora de la empresa Bon Vivant Cata Privada desde hace siete años, la cual realiza cursos, diplomados, experiencias empresariales, catas, cenas maridajes, capacitación en el sector público y privado, viajes enológicos, así como formación para sommelier.
“El conocimiento ha hecho que cada vez más personas se acerquen al consumo y, en muchos casos, a nuevos emprendimientos en el sector. Creo que México y particularmente Aguascalientes como estado vitivinícola han evolucionado enormemente”, destaca.
María Elena López
El gusto y la curiosidad por entender la industria del vino encaminaron a María Elena López a formarse profesionalmente en una de sus más grandes pasiones: ser sommelier.
Actualmente forma parte del grupo de maestros de la Organización Nacional de Sommeliers de México (ONSOM) en Aguascalientes; es integrante del equipo comercial del concurso de Global Wine de la revista El Conocedor y copartícipe en la Escuela Mexicana de Sommeliers. Además, brinda catas y cenas maridajes en colaboración con diversos restaurantes.
Con el sommelier Edgar Pérez produce el proyecto Rewine, un podcast semanal que acompaña al público general a través del mundo del vino: “Los mayores desafíos en Aguascalientes son respecto a la difusión de esta cultura, el invitar a nuevos paladares a que se atrevan a probar vinos diferentes”, expresa.
Juan Antonio Dávalos
Después de que un amigo cercano lo invitara a importar vino argentino, Juan Antonio Dávalos Lucio se dio cuenta que necesitaba profesionalizarse como sommelier por la ONSOM. Hoy en día cuenta con su propia tienda boutique, La Esquina del Vino, donde cada semana se realizan cenas maridaje, catas para público general, privadas y empresariales.
Además, en el recinto se brindan cursos de introducción del vino y certificaciones por la WSET nivel 2 en vinos. Recientemente abrieron el Diplomado de Sommelier por la ONSOM. Sus hermanos y él son precursores de la Feria del Vino en Aguascalientes.
“Creo que el desafío más importante es siempre estar capacitándote para ser un profesional, tratar de sorprender a la gente con experiencias gastronómicas”, resalta.
Ruth Manrique
Ruth Manrique aprendió de su abuelo el gusto y la apreciación por el vino, pero la inscripción a un diplomado de la ONSOM fue el mejor regalo de cumpleaños que pudo tener en aquel entonces.
Ese fue sólo el inicio: ha sido sommelier titular en una de las vinícolas más prestigiosas del estado, sommelier asociada en Viña Las Cruces y cofundadora del programa Línea Evas & Uvas, en que impulsa la cultura del vino con recomendaciones y entrevistas. Sobresale su labor en su marca de vino Cálido Atardecer, así como en su empresa Red & White Sommelier, en la que brinda catas, seminarios, capacitaciones, entre otros.
“Creo que el mejor papel como sommelier que puedes hacer para la educación y difusión de la cultura del vino es la pasión que reflejas cuando compartes tus conocimientos”, declara.