El restaurante especialista en cocina italiana, “Ristorante La Nonna” fue calificado como uno de los top 50 en pizza a nivel Latinoamérica.
Localizado en el Centro Histórico de Aguascalientes, “Ristorante La Nonna” se ubicó en el lugar número 50 para la categoría América Latina, esto de acuerdo a la calificadora italiana “50 Top Pizza”.
En este rubro, el restaurante hidrocálido y “Ardente”, ubicado en Ciudad de México, resultaron los únicos ganadores en el país.
Para el caso particular de la ubicada en CDMX, obtuvo en sexto lugar a nivel nacional, mientras que el hidrocálido se colocó en la posición número 50.
Esto hace que “La Nonna”, sea el único restaurante con cocina italiana en Aguascalientes en obtener esta distinción.
Pizza Napolitana del Ristorante «La Nonna»: deleite al paladar
Al respecto, Miguel Ángel Araujo, propietario y chef de “Ristorante La Nonna”, explicó que su restaurante no se postuló.
«Ellos vienen, actúa como la guía Michelin, llegan de incógnito y se van. Pagan la cuenta y se retiran», indicó.
Según la evaluación de 50 Top Pizza, se consideró para recibir esta distinción la calidad en el servicio, calidad de productos, ambiente, entre otros rubros.
Araujo considera que esta distinción obedece particularmente por la pizza napolitana que ofrecen en su menú, la cual es preparada al pie de la letra como se hace en Italia.
«La pizza napolitana está un poco regulada pues no debe medir más de un centímetro de altura. Lleva salsa, queso fior de latte, aceite de olivo y harina, que todos estos productos son importados», destacó.
Sumado a esto, Araujo explicó que la harina pasa por un proceso de fermentación o «impasto directo» y una refrigeración de 24 a 48 horas.
«Respetamos mucho las características porque sí es un trabajo que hemos ido cambiando constantemente», dijo.
Evaluación corresponde al 2023
El propietario de «Ristorante La Nonna» añadió que esta distinción corresponde a una evaluación que realizó «50 Top Pizza» en 2023.
Por ello, buscará ratificar, e incluso, subir en el ranking de Latinoamérica que realiza esta calificadora italiana para la competencia 2024.
«Este premio nos alienta a no estar en el número 50; el próximo año queremos estar entre los 30 primeros y claro, es lo que se va a trabajar», adelantó.
Finalmente,