Jaime Abaroa Santos incursionó en el mundo gastronómico desde su formación académica, como licenciado en Administración de Empresas Gastronómicas, Hoteleras y Turísticas, además, consolidó diplomados en manejo de centros de consumo, capacitación y desarrollo de menú.
No obstante, en él surgió un gusto genuino por la cocina desde los 15 años, edad en la que dedicó tiempo a los negocios familiares en el giro, lo que posteriormente lo llevó a desarrollar proyectos, tanto en San Luis Potosí, como en otros estados de México y el extranjero.
Actualmente lidera “La Histórica, Cantina de Autor”, un establecimiento localizado en el Centro Histórico de la ciudad, que ofrece una amplia gama de platillos, así como coctelería y cerveza artesanal.
Con base en su experiencia, relata que el principal reto para un chef a cargo es mantenerse en el gusto de los clientes, innovar el concepto para conservarlo vigente, así como lograr un sello distintivo.
“En mi opinión la principal clave para el éxito de un restaurante, es desarrollar un equipo de colaboradores sólido, competitivo y altamente capacitado, que sobresalga del resto”, expresa.
Jaime Abaroa.
En ese sentido, se encuentra convencido de que la calidad del servicio también es pieza fundamental, sin dejar atrás los detalles, como una buena preparación y estándares de calidad definidos en el menú.
“Es muy importante tomar en cuenta el costo de venta al público, la dinámica de inflación y el segmento a quien vas dirigido”, subraya.
Jaime Abaroa.
Finalmente, Jaime Abaroa asevera que, en la actualidad, una buena campaña de marketing podría ser un buen canal de difusión para el mercado meta, pues es importante ir a la par de las nuevas tendencias para mantener la fidelidad de los clientes.