El pasado fin de semana (12 y 13 de agosto) se llevaron a cabo las vendimias en Guanajuato de la Vinícola El Paraíso y Viñedo Toyan, donde los asistentes vivieron experiencias enológicas en las bodegas ubicadas en el Pueblo Mágico de Dolores Hidalgo CIN y en San Miguel de Allende, respectivamente.
En relación con la Vinícola El Paraíso, su primera cosecha fue en el año 2017, época en la que trabajaba en conjunto con los viñedos aledaños para la elaboración de vinos. Fue en el 2022 cuando arrancó la bodega de vinificación en las instalaciones, donde actualmente de producen 5 varietales y 6 etiquetas de vino blanco, rosado y tintos.
Cabe destacar que esta vinícola no está abierta al público. Las catas se programan con anticipación, de jueves a domingo, en un horario de 11:00 de la mañana a 4:00 de la tarde. Las instalaciones de este viñedo se rentan para eventos y para experiencias personalizadas.
Viñedo Toyan: Experiencia en vendimias en Guanajuato
Por novena ocasión, el Viñedo Toyan llevó a cabo la celebración de su vendimia, la cual brindó a los asistentes una Cena Medieval de 3 Tiempos, elaborada por el reconocido chef Mauricio Cavazos. Asimismo, hubo show de fuego, el tradicional pisado de uvas, concurso de disfraces y un concierto de ópera en voz del Tenor José Luis Duval, en compañía de La Soprano Elizabeth Mata.
Marta Molina, propietaria de Toyan, recordó que este proyecto surgió en el año 1995 con el objetivo de dedicarse a la agricultura orgánica y, con el tiempo, se añadieron cultivos de la vid, el cual está abierto al público en general con oferta de recorridos por su cava ecológica, cava subterránea y por el viñedo.
“En Toyan se cosechan uvas tipo merlot, cabernet sauvignon, sauvignon blanc y chardonnay, y vino orgánico de reserva y gran reserva”, apuntó.