Uno de los mejores elementos festivos durante las celebraciones de Navidad no son los regalos ni las decoraciones. La unión y el encuentro de las familias para las fechas decembrinas, constituye todo un ritual en el que no puede faltar la cena navideña. Factor esencial para crear una experiencia aún más inolvidable. Las tradiciones y comidas de temporada son, sin duda, parte de la magia que envuelve estas festividades.
Si lo que buscas es salir de la rutina y sorprender a tu familia con comidas que puedan ensalzar la noche, te presentamos algunas recetas gourmet que puedes realizar para la cena navideña, provenientes de las y los chefs mexicanos más reconocidos a nivel internacional por su innovación en el sector culinario y han puesto en alto la gastronomía nacional: Enrique Olvera, Karime López y Paulina Abascal.
Enrique Olvera
Esta receta proviene de la mano de Enrique Olvera, referente indiscutible de la gastronomía mexicana en el país y el mundo. Se caracteriza principalmente por innovar y jugar con los sabores a partir de la vasta tradición que ofrece el país.
Ha sido galardonado gran cantidad de veces a nivel nacional e internacional. Algunas de las más importantes y prestigiosas son: Medalla de Oro de la Société Cullinaire Philanthropique de Nueva York, el M.K Fisher Award y el Jacob Rosenthal Leadership Award. Es creador de los restaurantes Pujol, Eno, Moxi y Cosm, ubicados en CDMX, San Miguel de Allende y Nueva York.
Cena navideña: Barbacoa de Pato
El protagonista de esta receta es, sin duda, el pato, ingrediente principal que se mezcla con las formas tradicionales de preparar barbacoa, pero que brinda nuevos sabores por descubrir para el paladar.
En este sentido, la receta también incluye hojas de plátano o aguacate, su respectivo adobo, consomé y guarnición. Para presentar un platillo completo que deje satisfecha a la familia e invitados.
Esta y otras recetas de su autoría se encuentran disponibles en El Gourmet. Algunas de las propuestas que puedes encontrar son: robalitos al pastor con puré de piña, tamal de frijol negro y esquites y mone de pescado.
