El grupo de investigación «Sustainable Bioproducts» del Tec Campus Querétaro obtuvo un financiamiento de más de 285 mil dólares para impulsar su proyecto de aprovechamiento de residuos de la industria mezcalera. Liderado por la profesora Aurea Karina Ramírez, este equipo destaca a nivel nacional e internacional por su compromiso con la sostenibilidad.
La institución educativa dio a conocer que el financiamiento fue otorgado por el «Good Food Institute», una organización sin fines de lucro con sede en Estados Unidos, que selecciona únicamente 15 proyectos a nivel mundial para apoyar económicamente.
¿En qué consiste el proyecto que reutiliza los residuos de la industria mezcalera?
El proyecto se fundamenta en la producción de proteínas a partir del bagazo de mezcal, un subproducto en las mezcaleras. Mediante el cultivo de hongos especializados, este residuo se transforma en nutrientes de valor utilizando tecnologías emergentes.
Además, el equipo de investigación trabaja con el municipio del Estado de México, específicamente con los mezcaleros de Malinalco, para rescatar alrededor de 150 kilos de bagazo diariamente, y con ello dar una segunda vida a este residuo.
Investigadores del Tec Querétaro buscan impulsar este proyecto
Las personas involucradas dieron a conocer que los próximos pasos del proyecto incluyen la inversión en recursos humanos, reactivos y equipos de laboratorio. Con ello buscarán ampliar su alcance y efectividad.
Así mismo, se planea una estrategia integral de divulgación científica que incluirá workshops. Aunado a ello se impulsarán publicaciones científicas de acceso abierto y un simposio dedicado a compartir los avances y hallazgos de la investigación.
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