Durante la Cuaresma muchas veces es difícil saber qué cocinar. Sin embargo durante Semana Santa hay infinidad de platillos que puedes preparar que no te harán extrañar la carne. Si aún no sabes qué hacer de comer durante este fin de semana te compartimos 5 comidas que puedes hacer:
1.- Camarones encacahuatados
Para esta receta necesitarás de:
- ½ tazas de crema ácida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ tazas de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 800 gramos de camarón mediano limpio
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 200 gr de cacahuates sin sal
- 1 lata pequeña de chiles chipotles
Para prepararlos licua los cacahuates, los chiles chipotles y la crema ácida hasta obtener una consistencia homogénea. Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Una vez que estos estén dorados agrega los camarones, la sal y la pimienta. Cocina por unos 5 minutos o hasta que cambien de color. Agrega la salsa de cacahuate con chile chipotle del inicio e integra con una pala dejándolo cocer por 5 minutos más. Decora con algunos cacahuates fritos a fuego bajo y sirve.
2.- Atún a la veracruzana
Los ingredientes que necesitarás son:
- 6 latas de atún en agua drenadas
- ½ cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cda de jengibre rallado
- 4 jitomates sin semillas en cubos
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de puré de tomate
- 1 pimiento rojo en juliana
- 180 gr de aceitunas sin hueso partidas a la mitad
- 1 pimiento verde en juliana
- 1 taza de chiles güeros en lata
- ½ taza de vino blanco
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Para hacerlo calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los pimientos y cocina por 5 minutos. Añade el jitomate y el laurel junto con el atún. Vierte el puré de tomate y sazona con sal y pimienta. Cocina todo por 10 minutos. Posteriormente añade el vino blanco y cocina por 5 minutos. Revisa que esté bien sazonado y añade el perejil dejándolo en el fuego por otros 5 minutos. Sirve. Disfruta uno de los platillos más deliciosos durante Semana Santa.
3.- Tacos de huachinango al pastor
Para prepararlo necesitarás:
- 1 taza de puré de chile guajillo
- ½ taza de jugo de piña
- 400 gr de huachinango cortado en tiras
- 4 cucharadas de aceite
- tortillas de harina
- 1 taza de cubitos de piña
- ½ taza de cebolla
- ½ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta
Al prepararlo deberás mezclar el puré de chile guajillo con el jugo de piña junto con sal y pimienta al gusto. Marina el pescado en la salsa durante dos horas. Retira el exceso de marinado y asa el pescado en una plancha con aceite. Córtalo en trozos y sírvelo en tacos. Agrega piña, cebolla y cilantro al gusto.
Te puede interesar:
4.- Tacos de camarón tipo Ensenada
Los ingredientes de esta receta son:
- 2/4 taza de agua mineral
- 2 huevos
- ½ cucharadita de harina de trigo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de chile chipotle molido
- ½ cucharadita de pimienta
- ¼ taza de fécula de maíz
- 12 piezas de camarón grandes y limpios
- ¼ taza de aceite para freír
- 2 tazas de col morada
- 2 tazas de col verde
- ¼ taza de mayonesa
- 1 lata de media crema
- Tortillas
- ¼ pieza de cebolla en cubos
- Limón
Para prepararlo mezcla el agua mineral con el huevo, y la harina en un refractario, y el polvo para hornear, la sal, el chile chipotle y la pimienta en otro. Posteriormente integra las dos mezclas y refrigera por 5 minutos. Pasa los camarones por la fécula de maíz y cubrelos con la mezcla anterior. Calienta el aceite y fríe los camarones hasta que doren ligeramente. Colócalos en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Mezcla la col morada y verde con la mayonesa y a media crema y refrigera por 15 minutos. Después sirve los camarones en la tortilla y decora con la col.
5.- Ceviche de camarón
Para prepararlo requeriras de:
- 1 elote blanco cocido y desgranado
- 400 g de camarón mediano bien cocido
- 1 taza de jitomate picado
- ½ cebolla morada
- 1 corazón de lechuga
- 1 chile serrano picado
- ⅓ taza de jugo de limón
- 1 rábano
- ⅓ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
En Semana Santa este es uno de los platillos más sencillos. Para hacerlo deberás cocer los camarones en agua hirviendo hasta que estos cambien a un color rosado. Posteriormente mezcla todos los ingredientes en un tazón. Sazona al gusto y deja marinar por 30 minutos. Sirve acompañado de tostadas.
También puedes leer: