Originaria de la capital de Guanajuato, la chef Karen Valadez Burstein destaca por su preparación internacional, participaciones en concursos y desempeño como docente. Actualmente es chef ejecutiva del Corporativo Valadez, que comprende los restaurantes de Casa Valadez, La Virgen de la Cueva y Merezzco.
Su pasión por la gastronomía surgió en casa, ya que desde niña trabajaba con su familia en la cocina de Casa Valadez. Al cumplir 18, decidió estudiar gastronomía en ICON University (anteriormente Politécnico de Guanajuato).
Realizó una maestría en repostería, panadería y confitería en el Instituto Suizo de Gastronomía, en Puebla, y otra en Alicante, España, en la Escuela Torreblanca —con los mejores chefs reposteros del mundo, Paco y Jacob Torreblanca—.
“Creo que la gastronomía es arte y ciencia. Aplicamos física, química y la transformación de un alimento terminado, que al final son los platillos; también es arte porque refleja la personalidad de cada chef”, comenta.
Iron Chef México: una experiencia inesperada
Karen cuenta que su participación en la serie de Iron Chef México, de Netflix, se presentó como una oportunidad inesperada. Después de un proceso de entrevistas y pruebas, fue elegida para participar como chef retadora.
“Estaba muy emocionada, no lo creía. Nunca pensé que mi participación causara tanta euforia en Guanajuato. La verdad fue algo muy bonito y me sentí muy querida por todos. Sin duda lo volvería a hacer”, expresa Karen.
Gracias a este proyecto se le han abierto muchas puertas, como poder brindar conferencias en México y fuera del país. Finalmente, invita al público a ver su participación en la serie y comparte que próximamente se tendrán todos los postres del capítulo en que aparece en Casa Valadez y La Virgen de la Cueva.