En repetidas ocasiones hemos mencionado que la gastronomía zacatecana es uno de los pilares de su cultura, así que nos alegramos con el lanzamiento del libro “Itacate de sazón jerezano”, en el que Blanca Liliana Rodríguez Barragán recupera las tradiciones y arte culinario de su municipio.
Como docente de la escuela primaria Salvador Varela Reséndiz, Blanca Liliana buscó la manera de reunir las recetas que dan identidad a cada comunidad. Según menciona, la idea surgió del “deseo de enseñarles a las niñas y niños de nuevas generaciones, las riquezas que tiene Zacatecas”. La docente comentó que espera que los niños, al avanzar a la educación media y superior, continúen recordando sus orígenes, costumbres y tradiciones.
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Lo que diferencia esta de otras investigaciones es que resalta el valor alimenticio y los productos que se originan en el oeste del estado, entre los que destacan el chabacano, la ciruela y la granada. El “Itacate de sazón jerezano” invita a conocer el proceso de elaboración de recetas como:
- Asado de boda
- Asadura
- Tamales de elote
- Mole
- Mermeladas de diferentes frutos y dulces típicos
Un proceso único
El libro se imprimió en el taller de reprografía de la Secretaría de Educación de Zacatecas (SEZ). Sobre la producción, se mencionó que se realizó en conjunto con la Universidad Pedagógica Nacional (UPN) 321 Zacatecas.
Sobre la autora, mencionó que es jefa de la Región Educativa 08 Federal. Además de dedicar su vida a la enseñanza, manifestó que desde que inició el libro deseaba crear un motivo para que las familias se unieran y compartieran sus conocimientos culinarios.