Con el objetivo de identificar oportunidades en la industria gastronómica y descubrir nuevos sabores, conservar ingredientes así como costumbres tradicionales e históricas para el estado de Guanajuato, se llevó a cabo el Reto Foodathon 2023, el cual una vez más se destaca como una original e innovadora actividad de gastronomía.
Juan Antonio Reus Montaño, director general de IDEA GTO, resaltó la excelente mancuerna que se ha dado entre la institución y la Secretaría de Turismo (SECTUR) del estado, para realizar este reto culinario y de innovación que lleva a todos los participantes a sensibilizarse con las historias, las tradiciones, las anécdotas y todo aquello que rodea cada platillo.
“Esto ya nadie lo para, la celebración de Reto Foodathon es un reto superado donde todos nos llevamos sorpresas, un ejemplo de ello, es el compromiso que todos los participantes le ponen, el compromiso con su estado y sus ideas. Podemos tratar de hablar de Mentefactura, pero en Reto Foodahton se vive y se prueba”, comentó.
Durante la final del reto los equipos finalistas presentaron ante los jurados sus platos fuertes y postres, buscando demostrar sus tradiciones y sabores. Estos platillos fueron detalladamente evaluados, con el objetivo de encontrar el “Nuevo sabor de Guanajuato«.
Ganadores del Reto Foodhaton 2023
Tras la deliberación por parte de los jurados y con mucha emoción se entregó el premio del primer lugar, en la categoría Plato Fuerte al equipo: Chimal Cocina de Guanajuato, el segundo lugar fue para: Flor de Xoconostle.
Mientras que el primer lugar en la categoría de postre fue para: Las que Facturan y el segundo lugar se lo llevó el equipo: Dessert Food.
Muchas fueron las actividades que los equipos participantes tuvieron que pasar para llegar a la gran final, como lo fue el proceso de Food Design, donde recibieron mentorías y herramientas para planear sus platillos, posteriormente un Lab Maker en el que comenzaron a cocinar sus platillos y los presentaron ante los primeros jurados, de esta etapa resultaron los finalistas.
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Es de resaltar la participación del Tecnológico de Roque, el municipio de Celaya, Universidad de Celaya y la Universidad Tecnológica de San Miguel de Allende que recibieron a los participantes en sus diferentes etapas.
Este 2023 participaron 19 equipos que innovaron con el sabor y las tradiciones culinarias, 61 personas amantes de la cocina deleitaron el paladar de los especialistas, tres etapas y dos categorías enmarcaron el reto.