Los zacatecanos Rogelio Castañon y Alfonso Ovalle, del restaurante Crocus Servicios Gastronómicos, ubicado en Guadalupe, participaron en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, celebrado en España. Tras su participación, se llevaron el primer lugar y el título de crear “la mejor paella del mundo”.
En la edición 61 del concurso, participaron 42 chefs profesionales de un total de 12 países, que compitieron por obtener el mayor galardón. Todos los concursantes participan en igualdad de condiciones, con la receta tradicional y los mismos ingredientes. De esta manera, los zacatecanos relucieron sus habilidades al fogón al ponerlos a prueba.
Las paellas se tuvieron que preparar en un lapso de 2 horas, y el método de cocción fue fuego a la leña, lo que complicó la preparación y puso a prueba las habilidades de las y los cocineros. Tras dos años de que el evento se suspendiera a causa de la pandemia, se contó con una amplia recepción.
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Como ganadores se hicieron acreedores de un reconocimiento y un premio de 2 mil 500 euros (equivalente a 50 mil 270 pesos mexicanos). Uno de los aspectos clave que les brindaron la victoria fue el compañerismo, la confianza y, sobre todo pasión y respeto al momento de realizar el platillo.
Al ser una platillo poco conocido y preparado en México, los zacatecanos indicaron que los ingredientes no siempre se consiguen en el estado. La receta de la paella valenciana es única, por lo que, durante su preparación para el concurso, decidieron desplazarse a Mazatlán, para practicar en una zona como Valenciana, en España, que se encuentra al nivel del mar.
El segundo lugar se lo llevó el restaurante valenciano Mesón El Molino, mientras que el tercer lugar se lo llevó el alemán Bornheimer Ratskeller de Fráncfort. Por otro lado, en las categorías de España, el premio a la mejor paella fue para el restaurante Atlántico 57 de A Coruña. La mejor paella de un restaurante internacional se la llevó el Tasty Paella de Texas.
