Desde Puerto Vallarta, Café des Artistes ha reinventado el concepto de creatividad, no sólo en la excelencia de los platillos sino en los espacios donde se disfrutan. En mayo de 2022 arrancó una remodelación masiva que hoy está casi completa. Los nuevos espacios alrededor del jardín y otras áreas al aire libre incrementan la magia del recinto.
“Inicié Café des Artistes hace 32 años”, comenta Thierry Blouet, dueño y chef, “Mi sueño fue comenzar un fantástico restaurante en algún lugar de México. Hice equipo con otros restauranteros de Puerto Vallarta y trabajé para volver realidad este sueño”.
El pequeño restaurante original se situaba en la actual torre. Durante las siguientes dos décadas, se agregaron áreas nuevas. “La metamorfosis del restaurante es una historia complicada. Desde que comenzamos, siempre ha habido una evolución constante. Nunca dejé de pensar en el futuro para mejorarlo”, comparte.
Hace algunos años, sucedió la última gran remodelación y se integró la Cocina de Autor. Primera de su tipo en el área, se enfocó en menús de la mesa del chef. Siendo el germen de la remodelación actual, los clientes podían ver el proceso gastronómico en directo, si bien fue el primer espacio demolido durante la revisión.
“La nueva y remodelada cocina original está terminada y es un espacio fantástico. Aún hay algunos detalles por finalizar, pero la parte nueva del restaurante, viendo hacia el jardín, está completa”, menciona. En esta terraza al aire libre más personas podrán disfrutar de una cena bajo las estrellas. A su vez, la Cocina de Autor será remplazada por un área íntima, ideal para eventos especiales.
“Trabajo con arquitectos, jefe de construcción y diseñadores de interiores. Quiero colaborar de cerca con ellos para estar seguro de que coincidan con mis ideas y estándares”, señala.
Además, siempre en evolución, Thierry Blouet se reúne con sus equipos en sus tres restaurantes: Café des Artistes en Vallarta y Cabo, y Tuna Blanca en Punta de Mita. Cuando terminen las obras, seguirá buscando nuevos objetos y modas para añadir a sus restaurantes —donde la creatividad siempre está puesta en escena—.