Aguascalientes cuenta con una oferta de 4,157 establecimientos dedicados a la preparación y venta de comida (solo locales o restaurantes que dan empleo a entre cero y cinco personas).
Y más de la mitad de estos negocios (56.9 por ciento) son informales.
En total, hay 2,366 unidades económicas que ofertan alimentos y operan en la informalidad. De estas, 87.91 por ciento se encuentra en puestos fijos, mientras que el 13.75 por ciento restante está en lugares semifijos.
¿Y qué preparan?
| Unidades económicas con 0 a 5 personas ocupadas | Cantidad |
| Locales donde venden gorditas | 775 |
| Taquerías | 386 |
| Cocinas económicas | 215 |
| Clubs de nutrición | 212 |
| Cooperativas escolares | 207 |
| Jugos y frutas | 195 |
| Bares | 156 |
| Cafeterías | 119 |
- En uno de cada tres establecimientos informales se vende gorditas. De hecho, este tipo de negocios y las taquerías, en conjunto, reúnen la mayor cantidad (51.3 por ciento) de unidades económicas existentes que ofrecen alimentos en la ciudad.
- Dos de cada diez comercios corresponden a cocinas económicas o cooperativas escolares, que en teoría están dedicadas a expender platillos mejor elaborados y, sobre todo, más nutritivos.
- Uno de cada diez corresponde a clubs de nutrición, los cuales pueden estar localizados en una casa habitación o un local propio o rentado. En ellos, los clientes reciben charlas “sobre diversos temas de nutrición, además de dar a conocer y vender los productos que les ayudarán a llevar una vida más saludable”.
- El 20 por ciento restante comprende a los establecimientos en formato de cafés, bares y juguerías.
- Por su parte, las unidades económicas formales, cuya nómina no supera los cinco empleados, suman 1,791 en Aguascalientes. Entre ellas predominan los restaurantes.
Fuente: Denue-Inegi
*En el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) se ofrecen los datos de identificación, ubicación, actividad económica y tamaño de los negocios activos en el territorio nacional. La versión utilizada se actualizó con base en los resultados definitivos de los Censos Económicos 2014 y del operativo de verificación de unidades económicas nuevas realizado por el Inegi en el segundo semestre de 2015.