Aguascalientes cuenta con una oferta de 4,157 establecimientos dedicados a la preparación y venta de comida (solo locales o restaurantes que dan empleo a entre cero y cinco personas).
Y más de la mitad de estos negocios (56.9 por ciento) son informales.
En total, hay 2,366 unidades económicas que ofertan alimentos y operan en la informalidad. De estas, 87.91 por ciento se encuentra en puestos fijos, mientras que el 13.75 por ciento restante está en lugares semifijos.
¿Y qué preparan?
Unidades económicas con 0 a 5 personas ocupadas | Cantidad |
Locales donde venden gorditas | 775 |
Taquerías | 386 |
Cocinas económicas | 215 |
Clubs de nutrición | 212 |
Cooperativas escolares | 207 |
Jugos y frutas | 195 |
Bares | 156 |
Cafeterías | 119 |
- En uno de cada tres establecimientos informales se vende gorditas. De hecho, este tipo de negocios y las taquerías, en conjunto, reúnen la mayor cantidad (51.3 por ciento) de unidades económicas existentes que ofrecen alimentos en la ciudad.
- Dos de cada diez comercios corresponden a cocinas económicas o cooperativas escolares, que en teoría están dedicadas a expender platillos mejor elaborados y, sobre todo, más nutritivos.
- Uno de cada diez corresponde a clubs de nutrición, los cuales pueden estar localizados en una casa habitación o un local propio o rentado. En ellos, los clientes reciben charlas “sobre diversos temas de nutrición, además de dar a conocer y vender los productos que les ayudarán a llevar una vida más saludable”.
- El 20 por ciento restante comprende a los establecimientos en formato de cafés, bares y juguerías.
- Por su parte, las unidades económicas formales, cuya nómina no supera los cinco empleados, suman 1,791 en Aguascalientes. Entre ellas predominan los restaurantes.
Fuente: Denue-Inegi
*En el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) se ofrecen los datos de identificación, ubicación, actividad económica y tamaño de los negocios activos en el territorio nacional. La versión utilizada se actualizó con base en los resultados definitivos de los Censos Económicos 2014 y del operativo de verificación de unidades económicas nuevas realizado por el Inegi en el segundo semestre de 2015.