Zacatecas demostró una fuerza arrasadora en el campo durante el 2020, misma que marcó la pauta para el año siguiente; pues así lo mostró el “Panorama Agroalimentario 2021”. La publicación realizada por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), dio cuenta de que el estado lideró la producción nacional de cuatro alimentos:
- Frijol
- Tomate verde
- Uva industrial
- Carne en canal de caprino
En el mismo documento se mencionaron todos los productos disponibles en el país y se ofrecieron las listas de los que ocupan los primeros diez lugares en volumen de producción. Aún cuando Zacatecas se ubicó en 27 listas, en esta ocasión destacamos sus apariciones en el Top tres de ciertos alimentos.
El SIAP registró que la entidad fue la segunda mayor productora de lechuga y uva fruta en 2021. Tomando como base la misma información, se supo que fue la tercera productora más importante de cebolla, chile verde, guayaba y maíz forrajero.
Frijol
Zacatecas comercializó 381 mil 671 toneladas de frijol, lo que generó 5 mil 662 millones de pesos. Según datos del SIAP, seis de los 49 municipios productores de frijol aportaron 55% al valor de la producción estatal.
A nivel mundial México ocupó el 8° lugar en producción de este alimento, pues es el responsable de la generación de uno millón 56 mil 71 toneladas, lo que significa que los campesinos nacionales tienen la capacidad para producir el 4% del total mundial.
El cliente principal de frijol mexicano es Estados Unidos, aunque también hay importantes exportaciones a Perú, El Salvador, Guatemala, Italia, Angola, Venezuela , República Dominicana, Cuba, España y Chile.
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Tomate verde
El volumen nacional ascendió a las 766 mil 515 toneladas, de las cuales Zacatecas produjo 139 mil 872. Este resultado le valió el primer lugar de la lista, superando a estados como Sinaloa y Tabasco.
Los meses de julio y agosto fueron los más productivos, pues se registraron el 11.7% y 10.5% del total anual, respectivamente. En cuanto a exportaciones se refiere, Estados Unidos fue el cliente principal en 2020; las exportaciones también se realizaron a Medio Oriente y Europa:
- Arabia Saudita
- Emiratos Árabes Unidos
- Suiza
- Reino Unido
- Kuwait
- Dinamarca
Uva industrial
Zacatecas consiguió el 39.6% de la cosecha nacional de uva industrial; no obstante, según los datos del SIAP, Baja California fue el verdadero ganador de esta contienda, pues fue el que obtuvo mejores ingresos por la venta de los cultivos.
El cliente principal fue Estados Unidos. Debajo de aquel país se ubicaron Japón, República Dominicana, Canadá, Guatemala, El Salvador, Belice, Países Bajos, Reino Unido, Francia y China.
Carne en canal de caprino
México es el 24° país en producción de carne en canal de caprino. En el interior de la nación, Zacatecas es el número uno. Según los datos del “Panorama Agroalimentario 2021”, la entidad fue la encargada de producir cuatro mil 500 toneladas del alimento.
El consumo anual per cápita fue de 310 g. Sobre la participación nacional en la producción pecuaria, se contó que llegó al 0.2%.
Al igual que en los alimentos anteriores, Estados Unidos fue el cliente principal, pues destinó tres millones 287 mil 872 dólares para la adquisición de este producto.