En la Sierra Gorda de Querétaro se encuentra la Ruta del Sabor una iniciativa que surgió hace 14 años con la intención de rescatar la tradicional cocina serrana y ponerla a disposición del turismo.
Actualmente son 13 fondas las que forman parte de La Ruta del Sabor. En ellas los turistas podrán encontrar comidas típicas como los huevos asados, carne de puerco guisada, revoltillo rojo y verde y las enchiladas con cecina.
Por ese motivo las personas que recorran los caminos de la Sierra Gorda podrán descubrir platillos únicos y lugares tradicionales como la fonda de Doña Chole, el Comedor Conchita en Jalpan de Serra, La Cabaña en Pinal de Amoles, entre otros.
Ofrecer opciones sustentables
De igual forma, estos lugares ofrecen a sus comensales ingredientes vegetales y técnicas que favorecen al medio ambiente, como lo son construcciones con barrio o con materiales que no dañan la capa de ozono.
Por otro lado, La Sierra Gorda Queretana ha sido designada, en gran parte, cómo reserva de la biosfera, debido a que cuenta con variedades de flora y fauna endémicas de la zona.