Hace poco más de doce años, en la Punta, Cosío, específicamente en el Rancho San José, comenzó la producción de diversos frutos y hortalizas. En ese impulso, siguió el cultivo de vitis vinifera con las primeras parras de Tempranillo proveniente de Vinícola El Cielo.
Con este primer regalo, el ingeniero José Luis González Gómez, quien se define como “originario de la ciudad de Aguascalientes, amante del buen vino y decidido a darle a Aguascalientes vino de altura internacional”, creó Vinícola El Secreto.
Tras observar la buena adaptación de la planta en el suelo hidrocálido, decidió traer más de esta desde Francia, lo que dio pie a Viñedos El Deseo. A la fecha, cuenta con 18 hectáreas plantadas y 13 varietales. En particular, destaca el Tannat, uva de origen francés que se da particularmente en Uruguay —lo que la convierte en la primera vinícola del estado en tener dicho varietal—.
En 2020, se creó oficialmente la bodega y se vinificó la primera vendimia. En 2021, comenzó la comercialización de los vinos y también se abrieron las puertas al público de este proyecto enoturístico integral. Además de incorporar recorridos guiados, catas, restaurante y servicio de snack bar los fines de semana, próximamente incluirá cabañas junto al lago, un hotel boutique y un jardín para eventos sociales.
El presidente, quien cuenta con un diplomado en Control de Calidad (Komatsu) y una maestría en Elaboración de Vinos y Enología por la ESNECA (España), describe su labor en estos términos: “hacemos las cosas con pasión, con amor al arte. Las cosas se hacen bien o no se hacen. Hacemos vinos de calidad y ofrecemos una experiencia integral a los amantes del vino”.
Prueba de ello es que, en el Concurso Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles, El Secreto fue nombrada “Vinícola Revelación”, pues en un lapso de seis meses obtuvo nueve medallas, incluido el oro al vino tinto en el Concurso de Vinos Hidrocálidos.
Actualmente, cuenta con seis etiquetas Añada 2020: Alessandrina Sangiovese, El susurro (un blend), Viña Secreta Chardonnay, Viña Secreta Syrah, Viña Secreta Malbec y Viña Secreta Cabernet Franc —todos galardonados nacional e internacionalmente—.
Para septiembre de este año, saldrán a la venta Añada 2021: Alessandrina Rosé Alesandrina Sauvignon Blanc, vinos jóvenes como Malbec, Merlot, Tempranillo y Viognier, así como los vinos reserva con doce meses de barrica.
El equipo de Vinícola El Secreto está conformado por Alejandrina González en la dirección, Mayra Velasco en la operación, Alex Mendoza en el campo, así como el chef que hará del restaurante (próximo a inaugurarse) un santuario para los platillos italianos.
El enólogo Rolando Orozco dirige la producción de la vinícola; además 30 colaboradores “hacen equipo para sacar adelante este gran proyecto”, resalta José Luis González, quien también preside la Asociación de Productores de Higo de Aguascalientes.