Entre las diversas actividades económicas en México, existe una cuyo objetivo es garantizar tanto el abasto como la seguridad alimentaria —siendo tan fundamental que, sin ella, ninguno de los otros sectores podría subsistir—. De acuerdo con el “Panorama Agroalimentario 2021”, esta actividad generó 290.7 millones de toneladas en productos y un valor de un billón 241 mil 676 millones de pesos (mdp).
A diferencia de otras actividades económicas, fue la única que no ha cerrado desde que se declaró la emergencia sanitaria por COVID-19. Frente a los peores escenarios del 2020, se cultivaron 21.7 millones de hectáreas y se pescaron 1.6 millones de toneladas.
A su vez, 5.5 millones de trabajadores cosecharon algún tipo de cultivo, 860 mil se dedicaron a la crianza ganadera, así como 177 mil a la captura y crianza pesquera.
Según el mismo documento, en 2020, México se consolidó como una potencia agropecuaria por enviar mercancías a 192 países, pero, sobre todo, por alcanzar ventas al exterior por 39 mil millones de dólares (mdd) y posicionarse como el séptimo país más exportador a nivel mundial.
Esta cifra de comercio exterior fue superior en 4.1% a la alcanzada en 2019; asimismo, el dinamismo de la actividad agropecuaria permitió un superávit comercial de once mil 958 millones de dólares (que representa 2.2 veces más que en 2017).
De acuerdo con el “Panorama Agroalimentario 2021”, los diez productos agroindustriales con mayor valor de exportación fueron:
- Cerveza: Cuatro mil 465 mdd
- Aguacate: Tres mil 153 mdd
- Cerezas: Tres mil 5 mdd
- Jitomate: Dos mil 372 mdd
- Tequila: Dos mil 337 mdd
- Carne de bovino: Mil 776 mdd
- Pimiento: Mil 527 mdd
- Carne porcina: 961 mdd
- Ganado bovino: 884 mdd
- Galletas dulces: 797 mdd
Región líder en el campo mexicano
En 2020, la región Centro-Occidente registró una producción agropecuaria y pesquera de 86 millones 483 mil 444 toneladas (t), lo que equivale a cerca de 29.7% del total nacional. El monto generado por esta producción fue de 447 mil 805 mdp. Además, fue la zona con la mayor producción agropecuaria del país. En el resto de las zonas fue:
- Región Sur-Sureste: 78.04 millones de t
- Región Noreste: 53.8 millones de t
- Región Centro: 36.5 millones de t
- Región Noroeste: 35.7 millones de t
Por actividad, la agricultura fue el subsector que más produjo en el Centro-Occidente. Con 76.5 millones de t, alcanzó un valor de 242 mil 970 mdp. El aguacate fue el producto que más se generó a nivel regional (un total de dos millones 57 mil 958 t) por un valor de 43 mil 961 mdp.
Nuevamente, el campo del bajío destacó como el principal productor agrícola a nivel nacional, pues el resto de las zonas la producción fue:
- Región Sur-Sureste: 74. 2 millones de t
- Región Noreste: 48.2 millones de t
- Región Centro: 33.5 millones de t
- Región Noroeste: 34.2 millones de t
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¿Quién es quién en el campo del Centro Bajío?
Jalisco fue el principal productor de la región, al alcanzar un saldo de 181 mil 441 mdp en la actividad agropecuaria, gracias a la fuerza de 309 mil 252 trabajadores que integran el sector primario.
La mayoría se dedica a actividades agrícolas (234 mil 025), mientras que el resto trabaja en actividades ganaderas, así como en pesca y acuicultura, detalló el documento “Panorama Agroalimentario 2021”, que incluye estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
En lo que respecto al campo jalisciense, entre los productos en que tiene liderazgo nacional figuran:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Agave tequilero | 1,128,635 | 1 | 31% | 0.4% |
| Maíz grano | 3,943,009 | 2 | 21.6% | 3.3% |
| Caña de azúcar | 7,746,266 | 2 | 7.4% | -7.1% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Arandas | 3.8% | |||
| Tequila | 3.5% | |||
| San Gabriel | 3.2% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| Villa Purificación | 4.7% | |||
| Tomatlán | 3.7% | |||
| Lagos de Moreno | 3.1% |
Guanajuato
Guanajuato es el segundo mayor productor en el campo del Bajío, al alcanzar un monto de 64 mil 174 mdp. Del total de trabajadores ocupados, 8.8% labora en el sector primario, lo que se traduce en 194 mil 980 personas para actividades agrícolas y 36 mil 490 en el sector pecuario.
Respecto a la actividad agrícola, el campo guanajuatense destaca por:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Maíz grano | 1,767,544 | 5 | 21.6% | 2.6% |
| Agave | 273,586 | 2 | 12.9% | 4.7% |
| Sorgo grano | 896,905 | 2 | 10.7% | 17.6% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Pénjamo | 8% | |||
| Irapuato | 6% | |||
| Valle de Santiago | 6% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| San Felipe | 8.9% | |||
| Pénjamo | 7.6% | |||
| Irapuato | 5.5% |
San Luis Potosí
La actividad agropecuaria de San Luis Potosí logró un saldo equivalente a 36 mil 736 mdp y se posicionó como la tercera entidad más importante de la región. De los trabajadores ocupados, 14.5% pertenece al sector primario en el campo del Bajío. Se distribuyen en la actividad agrícola con 132 mil 897 personas, 34 mil 905 en la actividad pecuaria y 790 en la pesquera.
Respecto a la actividad agrícola, el campo potosino resalta en:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Tomate rojo | 380,175 | 2 | 21.3% | -2.9% |
| Chile verde | 327,124 | 4 | 20.2% | 1.2% |
| Caña de azúcar | 2,897,462 | 5 | 13.3% | -22.2% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Villa de Ramos | 13.9% | |||
| Ciudad Valles | 8.9% | |||
| Tamuín | 8.6% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| Tamuín | 12.2% | |||
| Ébano | 10% | |||
| Villa de Ramos | 9.6% |
Zacatecas
En Zacatecas, la actividad agropecuaria alcanzó un saldo equivalente a 27 mil 639 mdp. Dicho sector emplea al 22.2% de los trabajadores ocupados a nivel estatal. Por tipo de trabajadores, 114 mil 170 pertenecen a la actividad agrícola, 26 mil 274 a la pecuaria y 146 labora en la actividad pesquera.
El campo de Zacatecas se destaca por:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Frijol | 381,671 | 1 | 26.4% | 47.1% |
| Chile verde | 458,943 | 3 | 18.3% | 2% |
| Maíz forrajero | 2,147,559 | 3 | 6.8% | 24.7% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Fresnillo | 21.9% | |||
| Villa de Cos | 9.7% | |||
| Sombrerete | 7.3% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| Fresnillo | 12.2% | |||
| Sombrerete | 12% | |||
| Pinos | 8.3% |
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Querétaro
En Querétaro, la actividad agropecuaria generó un saldo por 25 mil 188 mdp, con la participación de 49 mil 281 trabajadores agrícolas, cinco mil 482 de la actividad pecuaria y 915 de la pesquera.
El campo de Querétaro se destaca por:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Tomate rojo | 135,312 | 8 | 26.3% | 25.9% |
| Maíz forrajero | 672,740 | 8 | 8.4% | -10.8% |
| Cebada grano | 24,457 | 8 | FALTA DATO | 10.6% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Pedro Escobedo | 24.9% | |||
| Colón | 18.6% | |||
| San Juan del Río | 14.4% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| San Juan del Río | 15.5% | |||
| El Marqués | 14.4% | |||
| Amealco de Bonfil | 12.5% |
Aguascalientes
En Aguascalientes, la actividad agropecuaria generó un saldo de 24 mil 550 mdp. Al clasificar a los trabajadores que integran al sector primario de este campo del Bajío, 19 mil 15 laboran en la actividad agrícola y diez mil 226 en la pecuaria.
El campo hidrocálido sobresale en:
| Producto | Producción en toneladas | Posición a nivel nacional | Porcentaje del valor total de la entidad | Variación frente a 2019 |
| Maíz forrajero | 1,358,261 | 4 | 22.4% | 23% |
| Lechuga | 79,968 | 3 | 10.4% | 72% |
| Guayaba | 62,897 | 2 | 9.2% | -6.3% |
| Municipios líderes por valor de la producción | Aportación agrícola | |||
| Asientos | 17.6% | |||
| Calvillo | 17.1% | |||
| Aguascalientes | 14.2% | |||
| Municipios con mayor superficie sembrada | Porcentaje | |||
| Aguascalientes | 21.2% | |||
| El Llano | 16.1% | |||
| Asientos | 14% |