Zacatecas se ha destacado por ser una tierra rica tanto en minerales como alimentaria, lo que le ha permitido destacarse en el ámbito agroindustrial. Actualmente, en la entidad existen 150 empresas registradas en el Directorio de Organizaciones Económicas Agroindustriales, sin embargo, las autoridades apuntan que existen alrededor de otras 150 empresas en la informalidad.
Estas empresas surgieron de la necesidad de comercializar los productos agropecuarios que se producen en la entidad. De esta manera, han logrado incrementar y mejorar los márgenes de ganancia económica para este sector. En la entidad, la agroindustria se conforma de microempresas que surgen de emprendimientos agrícolas primarios.
Agrotecnologías
En el campo zacatecanos, las agrotecnologías que utiliza obedecen a los principios de eficiencia de recurso y la sustentabilidad, lo que se traduce como la reducción del uso de agua y recursos naturales, menos superficies y que se evite la degradación de los suelos y la contaminación.
De esta manera, la innovación se hace presente en el mejoramiento genético, los sistemas de riego personalizados con una eficiencia de hasta un 90%, así como la agricultura de precisión, la cual integra el uso de satélites, drones, aplicaciones y diversas tecnologías de información.
Todo esto permite que las y los productores puedan optimizar sus actividades. Derivado de estas tecnologías, se puede establecer el mejor momento para la aplicación de agroquímicos, el monitoreo de plagas y enfermedades, así como la automatización de procesos.
Jesús Padilla, titular de la Secretaría del Campo de Zacatecas, indica que: “las nuevas tendencias tecnológicas deben estar enfocadas a resolver la escasez de alimentos prevista para lo años próximos años, la disminución de recurso y el cambio climático”
Tendencias y estrategias
En cuestión de tendencias, las exigencias de los consumidores se han declinado hacia la demanda de alimentos sanos e inocuos, menos procesados y con mayor aporte nutricional. Esto da origen a los superalimentos, alimentos orgánicos y la valoración de productos con denominación artesanal o de origen.
De igual manera se encuentran:
- Optimización de recursos
- Utilización de biotecnologías en procesos productivo
- Innovación en envases inteligentes ecológicos
- Encubrimiento comestibles
- Comercio online
Por el momento, la entidad se encuentra en la implementación de estrategias de tecnificación, estandarización, comercialización y promoción que brinde nuevos productos o que consolide los ya existentes. De igual manera, desde la Secampo, se llevan a cabo programas para el desarrollo de proyectos de valor agregado, certificaciones de calidad, sanidad e inocuidad, así como el desarrollo de productos.