El sector agrícola es el segundo más fuerte en Guanajuato, después del automotriz; ahí radica la importancia del temporal de cosechas, un ciclo anual esperado por los productores, quienes recogen los frutos de un arduo trabajo para solventar su economía y la de miles de trabajadores del campo.
Actualmente el estado de Guanajuato lidera a nivel nacional en la producción de zanahoria, coliflor, lechuga y brócoli; ocupa el segundo lugar en producción de espárrago, así como el tercero en cebolla, fresa y garbanzo; además es el quinto exportador mundial de espárragos, según información de la Coordinadora de Fomento al Comercio Exterior (COFOCE).
De acuerdo con COFOCE, para el periodo de enero a mayo del 2020, las exportaciones de agroalimentos de Guanajuato representaron el 11% de la cifra total del estado. Esta ascendió a 760 millones de dólares, 13% superior a la registrada en el mismo periodo del año anterior.
Entre los países de exportación de esta índole se encuentran: Estados Unidos, Canadá, Japón, Colombia, Guatemala, Países Bajos, Honduras, Costa Rica, El Salvador y Australia.
Principales cultivos de Guanajuato
Las hortalizas forman parte importante de la identidad agrícola de Guanajuato, a pesar de que el temporal de lluvia beneficia mayormente la producción de granos y de algunos vegetales. En dicho sector, según el Panorama Agroalimentario 2020, en ese año la entidad registró en total las siguientes cifras de producción:
- Hectáreas sembradas: 982 mil 460.
- Cosecha: 898 mil 510 toneladas.
- Volumen de producción: 9 millones 871 mil 340 toneladas.
- Valor de la producción: 35 mil millones 524 mil 641 pesos.
| Cultivo | Hectáreas sembradas | Cosecha(toneladas) | Volumen de producción(toneladas) | Valor de producción(pesos) |
| Maíz grano | 394 mil 126 | 388 mil 61 | 1 millón 767 mil 544 | 8 mil millones 23 mil 471 |
| Agave | 15 mil 955 | 3 mil 471 | 273 mil 586 | 4 mil millones 794 mil 64 |
| Sorgo grano | 171 mil 885 | 171 mil 885 | 896 mil 905 | 3 mil millones 979 mil 325 |
| Brócoli | 24 mil 234 | 24 mil 234 | 409 mil 837 | 2 mil millones 708 mil 145 |
| Alfalfa verde | 44 mil 877 | 44 mil 877 | 3 millones 823 mil 516 | 2 mil millones 647 mil 706 |
En cada uno de los principales cinco cultivos, algunos municipios que destacan por su volumen de producción (en toneladas) son:
Maíz grano
- Pénjamo: 238 mil 532
- Abasolo: 134 mil 186
- Salvatierra: 123 mil 774
Agave
- Romita: 90 mil 712
- San Luis de la Paz: 41 mil 548
- Manuel Doblado: 27 mil 900
Sorgo grano
- Salamanca: 126 mil 477
- Irapuato: 103 mil 702
- Pénjamo: 84 mil 750
Brócoli
- Dolores Hidalgo: 4 millones 220 mil 621
- Doctor Mora: 2 millones 134 mil
- Valle de Santiago: 328 mil 834
Alfalfa verde
- Dolores Hidalgo: 50 millones 980 mil 988
- San Miguel de Allende: 12 millones 474 mil 837
- Irapuato: 9 millones 226 mil 252