Por pertenecer al Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO como lo es la cocina tradicional mexicana, se imparte el Taller de Capacitación y Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales en la ciudad de San Luis Potosí por la Unidad de Gestión del Centro Histórico.
Este taller sobrecocina tradicional mexicana beneficiará a cocineros de los mercados municipales, que cuenta con el apoyo del DIF Municipal y el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (Conocer), confirmó el ayuntamiento de la ciudad.
Su objetivo es dotar de herramientas a las 30 cocineras y cocineros inscritos, mismos que provienen de los mercados Hidalgo y La Merced, así como de las comunidades rurales para que puedan obtener un certificado bajo el Estándar de Competencia (EC) 1084 de Conocer: Preparación de Gastronomía Mexicana Popular y Tradicional.
La capacitación incluye los siguientes módulos:
- Aspectos históricos de la Cocina Tradicional de SLP
- Manejo higiénico de alimentos
- Taller práctico
- Curso de alineación
- Evaluación y certificación
El taller es impartido por Rocío Marcela Acosta Chávez, directora de la Unidad de Gestión del Centro Histórico.
El taller comenzó en compañía de Jessica Albarrán, directora del DIF Municipal, en representación de Estela Arriaga, presidenta del organismo; también estuvo presente la directora de Turismo Municipal, Claudia Peralta Antiga; el director de Cultura Municipal, Daniel García Álvarez de la Llera; la presidenta de Nuestro Centro, Amparo Rosillo Izquierdo, y líderes de locatarios de los mercados Hidalgo y La Merced.