Aguascalientes busca consolidar su “naciente” industria del mezcal tras haber obtenido la Denominación de Origen hace algunos meses. Y pese a que esa certificación recibió una suspensión que impide comercializar el producto hidrocálido a nivel internacional, el mercado interno sigue empujando el crecimiento del sector y de su estructura.
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Este fin de semana se constituyó la Organización de Mujeres Empresarias del Maguey y Mezcal Capítulo Aguascalientes, una asociación conformada por campesinas y empresarias que buscan posicionar a la industria mezcalera como una plataforma de empleo y crecimiento para mujeres de comunidades rurales.
La agrupación estará conformada en un inicio por 20 mujeres distribuidas en un consejo directivo y un comité de vigilancia, quienes serán dirigidas por Guillermina Gutiérrez Ramírez, una productora del municipio de Tepezalá.
En su primer fase, el organismo estima impactar en más de 50 familias del municipio de Tepezalá, a quienes les ofrecerá empleos para atender 52 hectáreas de sembradíos de maguey.
De acuerdo con el Comité Estatal Sistema Producto Maguey Mezcal, este proyecto buscará beneficiar hasta a 120 familias de todos los ayuntamientos con Denominación de Origen del mezcal, que, además de Tepezalá, son Asientos, Calvillo, Rincón de Romos, Cosío, El Llano y Aguascalientes.
La “mina de oro” en tierras áridas
Para Guillermina Gutiérrez, la industria del mezcal es una nueva puerta para la economía de las familias campesinas que viven en lugares sin mucha vegetación a su alrededor. “No tenemos maíz, ni frijol… Pero tenemos magueyes. Es lo que Dios nos dio y hay que aprovecharlo”, explica la ahora presidenta de la primera agrupación de mujeres mezcaleras en Aguascalientes.
Según refiere, la principal fuente de ingresos para las mujeres dedicadas al maguey es la venta de miel y aguamiel. Estima que cada botella oscila entre los 20 y 100 pesos por litro, que, aunque no sea una cantidad tan alta “es un apoyo para las familias campesinas”:
“Las señoras de la comunidad están muy interesadas en sumarse y sembrar sus propios magueyes. Hay algunas que saben preparar miel y aguamiel y sus esposos hacen el pulque. Los magueyes les sirven para mantener a toda su familia”, explica en entrevista con Líder Empresarial.
“Aguascalientes sí tiene mezcal”
Hace poco más de un mes, la Secretaría de Economía de Oaxaca presentó una suspensión expedida por un juez federal sobre la Denominación de Origen del mezcal en Aguascalientes. Este proceso frenó la inscripción del elixir hidrocálido ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, lo que impide el comercio internacional de la bebida.
La presidenta nacional de las Mujeres Empresarias del Mezcal, Yolanda Leticia Ruíz Sánchez, hizo un llamado a defender la Denominación de Origen del mezcal para Aguascalientes. Afirmó que el derecho debe estar a favor de nuestra entidad, pues son claros los vestigios e historia que confirman la presencia del agave silvestre.
Sostuvo que la ignorancia provoca que algunos empresarios tengan miedo a la competencia, por lo que insistió en defender la oportunidad de que se conserve la denominación de origen de esta bebida.
Para defender el aspecto histórico -que ha sido uno de los más criticados en la producción de mezcal de Aguascalientes-, el Gobierno del Estado invirtió 315 mil pesos para instalar “Módulos Ancestrales” en los siete municipios con Denominación de Origen. En estas instalaciones se elabora mezcal de forma artesanal con herramientas de barro y otros elementos que aluden a la preparación histórica del producto.
El gobernador del estado, Martín Orozco Sandoval, afirmó que se continuará con la defensa jurídica de la denominación de origen del mezcal para Aguascalientes, pero ahora también desde lo político, para demostrar que hace 500 años se cosechaba agave y se producía esta bebida en la entidad.