Los 18 restaurantes más longevos de Aguascalientes
Desde hace 24 años, el Premio al Mérito Restaurantero es el más alto reconocimiento que otorga la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) a establecimientos dedicados a la actividad restaurantera.
Este año los restaurantes premiados en Aguascalientes, los cuales han innovado y promovido el arte de la cocina, fueron reconocidos por su higiene, excelencia en el servicio y alta calidad de los alimentos que ofrecen a sus comensales; pero estas no fueron las únicas buenas razones para distinguirlos. También fueron seleccionados por su trayectoria en el estado: entre los ganadores, el más viejo ha cumplido ya 78 años en funcionamiento, y el más joven, 15 años.
Santiago Muñoz Romo, presidente de la CANIRAC, y todo su comité eligieron a los galardonados y organizaron el evento de premiación motivados por brindar un reconocimiento a todos esos espacios culinarios que por tantos años han permanecido en el corazón de sus clientes.
“Estamos conscientes de todo el esfuerzo y dedicación de cada una de las personas que trabaja en estos establecimientos. Por esto, quisimos premiarlos para reconocer todo su trabajo”.
Estos son los 18 restaurantes galardonados:
Cada uno de ellos tiene vida propia. Algunos comenzaron siendo un puesto de quesos o hamburguesas; otros, un sueño en un país lejano; y unos más, una aventura de la cual no se conocía el final. Sin importar cómo fue su nacimiento, no cabe duda que sus fundadores, con sus respectivas familias, se han esforzado por consolidar negocios exitosos, llenos de tradición y sabor. Por esta razón, ya son parte de la cultura de Aguascalientes. Sus historias de crecimiento tienen como protagonistas a varias generaciones de aquicalidenses, quienes han mantenido las puertas abiertas de estos 18 restaurantes.
Actualmente, en el estado existen más de 3 500 establecimientos de alimentos y bebidas; de ahí el mérito de mantenerse operando por tanto tiempo, y más cuando la esperanza de vida promedio de los negocios en México es de 7.7 años (en el sector comercio, de 6.6).
Hace seis años, la CANIRAC no estaba en función en Aguascalientes debido a malos manejos de la administración anterior. En 2014, el comité que dirige Muñoz Romo entró en función, retomó las afiliaciones y ofreció nuevamente los beneficios que da esta cámara a sus asociados.