La Región Vitivinícola de Querétaro fue declarada como Indicación Geográfica Protegida, con la cual se convierte en un bien nacional y se reconoce las cualidades naturales de la zona donde se produce el vino en el estado.
El Diario Oficial de la Federación (DOF) publicó la declaratoria que establece que la región de vinos de Querétaro es conocida como una región de «viticultura extrema». Pues, en la zona influyen los riesgos de granizo, las lluvias veraniegas que provocan el descenso de temperatura por la noche.
Además de existir microclimas y tener una altura promedio de mil 965 metros sobre el nivel del mar.
La declaratoria de Indicación Geográfica Protegida es otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI). Esta se otorga a los productos agroalimentarios y manufacturados como artesanías típicas, que tienen cualidades naturales del medio geográfico donde se producen.
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Municipios que integran la Región Vitivinícola de Querétaro
La declaratoria de Indicación Geográfica Protegida, integra a ocho municipios del estado como parte de la Región Vitivinícola de Querétaro. En estas demarcaciones, hay un total de 550 hectáreas cultivadas y 70 viñedos. La mayoría están ubicados en Tequisquiapan.
Sin embargo, en Querétaro hay otros cuatro municipios adecuados a las características necesarias para la producción de vino. Estos son Querétaro, Corregidora, Amealco de Bonfil y Tolimán.
Así se distribuyen los 70 viñedos localizados en los ocho municipios que forman parte de la Región Vitivinícola de Querétaro:
- Tequisquiapan con 18 viñedos
- El Marqués con 13
- Ezequiel Montes con 12
- San Juan del Río con 9
- Colón con 9
- Huimilpan con 6
- Cadereyta de Montes con 2
- Pedro Escobedo con uno
Querétaro puntero en producción de vino espumoso
Dentro de las características únicas que resalta la declaratoria en la región vitivinícola de Querétaro, están sus procesos de elaboración tradicionales, lo que ha convertido a la entidad en el primer productor de vino espumoso de calidad de México.
En Querétaro se utilizan tres métodos de elaboración de vino espumoso. El primero es el tradicional, originario de Champagne, Francia; así como el método de tanque, proveniente de Italia, donde se conoce como Martinotti, Autoclave o Charmat.
También se elaboran vinos espumosos con el método ancestral. Este es el más antiguo para elaborarlo y también es conocido como «P´etillant natural» o Pet-Nat.
Finalmente, la declaratoria establece que para que los vinos puedan ser comercializados, tendrán que cumplir con los requisitos y especificaciones de los reglamentos y normas vigentes en México.
La venta directa está autorizada en las bodegas, distribuidoras, ventas en líneas, así como en restaurantes o tiendas de conveniencia.
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