En Madrid o en México, es lo mismo. El reclutamiento y selección del personal es el principal problema de un restaurante. Y la falta de formación de este staff, el segundo, según el especialista español Gonzalo Cebrián.
La delegación Aguascalientes de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) lanzará un proyecto piloto de capacitación multimedia para trabajadores del sector, desde administrativos hasta operativos.
“Es uno de los proyectos que siempre hemos tenido en mente: la profesionalización del sector. Son seis módulos que se van a vender a los restaurantes. Se llama Maximización de Resultados y tenemos pensado hacer una producción de 200 paquetes, donde los restaurantes van a tener las bases para poder capacitar a su personal; desde cómo arrancar un restaurante, el manejo de la mercancía hasta el servicio al cliente”, detalló el presidente de Canirac estatal, Santiago Muñoz.
La primera parte de la capacitación será teórica y presencial para los dueños de negocios afiliados a la cámara. A ellos, se les preparará para que capaciten a su personal por medio de los videos. El costo de los paquetes será de 300 pesos.
“Va de todo: operativo, administrativo, almacén… Están bastante completos. Es un manual que hicimos junto con la Universidad Autónoma, con gente experta del gremio y con empresarios (…) Estamos viendo con cámara nacional que sea un proyecto piloto para que todas las delegaciones lo tengan. Ya se lo mandamos y les agradó mucho”, comentó el empresario.
Los videos se le venderían a Canirac central para que los reproduzca y distribuya en otras delegaciones. En Aguascalientes, los primeros 200 paquetes comenzarán a venderse en el primer bimestre de 2016.