Desde hace 32 años, la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), otorga el Premio al Mérito Restaurantero, el cual busca reconocer la disciplina y el talento de los chefs, así como a aquellas personas y restaurantes que enaltecen a la industria del país.
Los premios nominan a quienes se distinguen “por ser ejemplo de una cultura empresarial moderna, con reconocido liderazgo y gran vocación de servicio”. La creatividad y la excelencia culinaria también son aspectos que se toman en cuenta para la entrega de reconocimiento. Las categorías que se manejan en el Premio al mérito Restaurantero se dividen en dos, uno dirigido a personas y otro a restaurantes.
Categorías de los restaurantes son:
- “José Inés Loredo” a la Cocina Mexicana: reconoce al restaurante de comida mexicana de innovación.
- “María Aguirre de Arroyo” a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana.
- “Antonio Ariza Cañadilla” a la Comida de Especialidades Extranjeras
- “Carlos Anderson” a la Innovación Restaurantera
- “César Balsa” al Restaurante de Hoteles
- Premio al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde
Categorías de personas son:
- Premio al Mérito Empresarial Restaurantero del Año
- Chef del Año
- “Nemesio Díez Riega” a la persona joven emprendedora del año
- Chef joven del año
- “Guenter Mauracher Reich” a la o el director de cadenas del año
- Chef mexicano/a destacado/a en el extranjero
- A la cocinera tradicional del año
- Chef repostero del año
- Sommelier del año
- Barista del año
- A la o el mixólogo del año
Desde la Canirac delegación Zacatecas, se promueve la nominación de los restaurantes más destacados del año en la entidad, así como de las y los chefs zacatecanos que han inspirado tanto en el entorno local como en el internacional. La fecha límite para nominar es el 16 de junio del 2023, en el siguiente enlace: PMR.