En el mundo, la industria alimentaria es el cuarto sector más rentable después del financiero, el de tecnologías de la información y el farmacéutico. Con el paso del tiempo y dada su importancia, los retos de este ramo económico han crecido.
En la actualidad, los problemas de salud generados por la mala alimentación son cada vez mayores; tan sólo en México, el 72.5 por ciento de la población adulta padece obesidad y sobrepeso, y el 25.5 por ciento tiene hipertensión arterial. Es por ello que las empresas productoras de alimentos se ven obligadas a brindar mejores opciones a través de la innovación, para así ofrecer productos frescos, inocuos, naturales, perdurables y saludables.
Además, ante las nuevas tendencias de consumo (en las cuales la mayor demanda es la de productos rápidos y prácticos), ya no es suficiente conocer las necesidades de los consumidores, sino que es vital superar siempre sus expectativas y enamorar con ello sus sentidos.
Ante este panorama, la Universidad Panamericana, a través de la Escuela de Dirección de Negocios Gastronómicos, creó la Maestría en Desarrollo e Innovación Alimentaria. A partir del 29 de septiembre, quedará abierto este nuevo programa educativo de la UP, que está pensado para egresados de carreras como Bioquímica, Química de Alimentos, Gastronomía, Agroindustrias, Dirección de Negocios Gastronómicos, Ingeniería Industrial, Alimentos, Administración y Dirección, así como Administración y Negocios.
Dividido en tres áreas (ciencia y tecnología, negocios y desarrollo, e innovación), el posgrado comprende 17 módulos que brindarán a los alumnos las herramientas necesarias para realizar el diseño, desarrollo, escalamiento, evaluación y lanzamiento de productos al mercado. También les permitirá configurar proyectos que impacten en la industria alimentaria y que estén centrados tanto en la innovación como en los requerimientos del mercado actual, las tendencias globales y organizacionales.