La Universidad Panamericana Campus Bonaterra inauguró el Centro de Desarrollo e Innovación de Alimentos, el único en su tipo en la región y que ofrecerá servicios de consultoría e investigación a la industria agroalimentaria de Aguascalientes.
Si bien el complejo será utilizado por estudiantes de la Licenciatura en Negocios Gastronómicos, la UP Bonaterra informó que pretende vincularlo al proyecto Agrósfera y “apoyar, mediante la vinculación con las empresas, el desarrollo de productos y, con ello, el crecimiento de las empresas productoras de alimentos”.
El Centro de Desarrollo e Innovación de Alimentos cuenta con cinco áreas: cocina salada: lácteos y charcutería; laboratorios físicoquímico, microbiológico y de análisis sensorial. Ahí, los estudiantes se dedicarán a mejorar y crear productos alimenticios.
¿Qué tipo de servicios desarrollará este centro?
| Laboratorio | Servicios |
|---|---|
| Análisis físicoquímicos | · Elaboración de cárnicos y lácteos frescos |
| · Mejoramiento e innovación en productos alimenticios | |
| · Control de calidad | |
| Análisis microbiológico | · Evaluación de calidad |
| · Pruebas de inocuidad de los productos en desarrollo | |
| · Cálculo de vida de anaquel | |
| · Monitoreo de microorganismos presentes en los productos | |
| · Capacitación | |
| · Pruebas sensoriales |