Las actividades agrícolas son invaluables para Zacatecas, pues sus productos están presentes en miles de hogares mexicanos. Aunque parte del territorio se encuentra en el semidesierto, en los suelos prosperan las frutas, granos y, por supuesto, las hortalizas.
Según la Infografía Agroalimentaria 2021, del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el volumen agrícola de Zacatecas fue de 7.634.009 toneladas (t), equivalente al 96.4% de la producción agropecuaria y pesquera a nivel estatal.
La aportación de Zacatecas al volumen nacional fue de 2.9%, que la ubica en el lugar 13 del ranking. Al hacer un acercamiento a la información estatal, es posible descubrir que los municipios líderes en valor de producción son Fresnillo (21.9%), Villa de Cos (9.7%), Sombrerete (7.3%), Guadalupe (4.2%) y Pánuco (4.1%).
En cuanto a municipios con mayor superficie sembrada, los resultados no distan mucho de la alineación anterior. El protagonista de este ranking es Fresnillo (13.1%), seguido por Sombrerete (12.0%), Pinos (8.3%), Villa de Cos (6.7%) y Río Grande (6.7%). De todas las superficies sembradas en el estado, se estima que 14.5% utilizan sistemas de riego, en tanto que el 85.5% es de temporal.
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Frijol, llevando a Zacatecas a la cima
En febrero de 2022 la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que en México se cosecha 4.0% de las leguminosas de todo el mundo. Los motivos de orgullo no terminan ahí, pues Zacatecas fue la entidad líder en 2021. Seis de los 49 municipios especialistas en frijol aportaron el 60.1% del valor de la producción estatal. En 2020 se comercializaron 381.671 t que generaron 5.662 millones de pesos.
El valor de producción estatal del frijol se distribuyó de la siguiente manera en los cinco principales productores:
- Sombrerete: 1.032.779.933 pesos
- Río Grande: 587.449.763 pesos
- Fresnillo: 584.457.049 pesos
- Miguel Auza: 393.256.930 pesos
- General Francisco R. Murguía: 318.045.954 pesos
Siguiendo con la información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, los estados que persiguieron a Zacatecas en la producción de frijol fueron: Sinaloa con 14.963 t; Nayarit con 100.107 t; Chiapas con 67.600 t y Durango con 50.869 t.
Aunque algunos estados de la región Centro-Occidente tienen condiciones climáticas similares a las de Zacatecas, las superficies sembradas de frijol fueron menores:
- Zacatecas: 660.567
- San Luis Potosí: 128.343
- Querétaro: 6.221
- Guanajuato: 69.335
Otras hortalizas y su valor
| Cultivo | Hectáreas cosechadas | Volumen de producción (t) | Valor de la producción (mdp) |
| Frijol | 639.851 | 381.671 | 5.662.128.561 |
| Chile seco | 29.833 | 57.503 | 2.875.221.582 |
| Tomate rojo (jitomate) | 3.077 | 234.866 | 1.050.942.244 |
| Chile verde | 7.193 | 171.430 | 1.047.301.051 |
| Ajo | 3.060 | 48.915 | 791.287.055 |
| Alfalfa verde | 16.425 | 1.439.618 | 753.430.855 |
| Tomate verde | 4.134 | 139.872 | 550.596.812 |
| Cebolla | 4.346 | 182.212 | 473.995.986 |