En nuestro país, existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente, provienen de una receta familiar o son la conjugación entre varias culturas. No obstante, todos son emblemáticos de la cultura mexicana.
San Luis Potosí no es la excepción, pues de su tierra han nacido gran variedad de ellos, algunos incluso traspasando las fronteras estatales y otros más en los que debes aprovechar tu visita al estado para poder degustarlos.
Entre la lista podemos encontrar el queso de tuna, chacanquilla, las campechanas de Santa María del Río y los deliciosos muéganos.
Una dulce tradición
Para este último conversamos con Gloria Mendizábal, un referente en la elaboración de este manjar a lo largo de cuatro décadas, impulsando su venta en prácticamente todo el estado. Un negocio que además, se encuentra enraizado en el seno familiar.
Relata que todo comenzó desde la práctica con recetas antiguas de un libro de su madre, donde encontró algunas de su interés, principalmente de un dulce llamado “hojuelas”, receta que dio origen a sus famosos muéganos, hace ya 46 años.
Si bien su preparación varía y no se saben con certeza sus ingredientes, genéricamente se elaboran a partir de una masa que se infla al contacto con el aceite, misma que se deja reposar. Por otro lado, la característica miel que los envuelve está hecha a partir de agua, piloncillo y canela, coronados algunas veces con ajonjolí.
En el caso de Gloria, estos tienen una forma original, pues la masa crocante se encuentra extendida, lo que los hace más fáciles de degustar, y su elaboración es 100% artesanal. Comenta que durante los meses de septiembre y diciembre son los periodos de mayor venta, sin embargo la demanda se extiende durante todo el año.
Actualmente produce desde su hogar, donde también pueden ser adquiridos, de ahí se suman puntos de venta estratégicos como en su sucursal en Himalaya, en restaurantes como La cabaña de Pecos, La Fragua, El Pozole y en las panaderías La Superior en todas sus sucursales.
Para Gloria Mendizábal es muy importante conservar las tradiciones potosinas en todas sus variantes, una misión que ella ha logrado con el apoyo de su familia a través de este negocio. Te invitamos a probarlos y acompañarlos de un delicioso café de olla o con tu postre favorito, te encantarán.