Los sustitutos de azúcar son muy requeridos hoy en día, pues el bajo consumo de glucosa evita enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad, o enfermedades dentales como la caries. Por esta razón, diversas empresas se han encargado de proporcionar al mercado sustitutos prácticos, con las mismas ventajas que tiene el azúcar convencional en usos como el horneado.
XiliNat, es una empresa mexicana encabezada por Javier Larragoiti, que ofrece una alternativa de calidad, dulce, saludable y que aporta beneficios a quienes lo consumen. Está fabricado a base de xilitol, que se obtiene del olote de maíz, el cual es comprado a familias agricultoras mexicanas en situación de vulnerabilidad. Además, es un residuo orgánico por lo que también es amigable con el medio ambiente.
Según Larragoiti, el proyecto nació a partir de una necesidad personal, pues su padre fue diagnosticado con diabetes. Lo principal fue enfocarse en que dejara el azúcar pero al ser una tarea tan difícil, decidieron trabajar en un producto que fuera saludable y tan rico como el azúcar. Éste ya cuenta con patente en distintos países y la tecnología con la que se concretó la creación es propia, similar al proceso de fabricación de cerveza o vino. Además tiene mucho trabajo detrás para minimizar la huella ambiental.
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Este año, la empresa fue premiada en el Heineken Green Challenge, sobre 1,325 emprendedores registrados. El concurso es realizado por la firma cervecera y cada año premia el emprendimiento mexicano que mayor capacidad de transformación tiene en el país. El premio para XiliNat fue de 500,000 pesos, que utilizarán para continuar fortaleciendo su crecimiento, según informó su fundador.
Actualmente el producto se puede adquirir en su página oficial xilinat.com, en plataformas como mercado libre, amazon, MAXI market, Susalia, organic republic o en tiendas físicas como La alcachofa en Puebla, Doña Keto en Veracruz y IxU Eco Tienda en centro de Santa Catarina.
Escrito por Lucía Troncoso