Rosalba Pérez Posada tiene un negocio donde ofrece servicios gastronómicos y vino 100 por ciento hidrocálido.
All Sassone comenzó vendiendo vinos de los viñedos San Marcos y Santa Elena al mayoreo, pero debido a que Rosalba también era dueña de un restaurante, decidió ampliar sus servicios organizando eventos en los cuales ofrece el banquete, la bebida y el mobiliario.
Actualmente, lleva seis meses trabajando en los servicios gastronómicos y tres años en el negocio de los vinos. En este aspecto, la empresaria considera que el consumo con moderación de este producto es saludable y además le gusta promover la producción vinícola de Aguascalientes.
Durante 2013, Aguascalientes ocupó el cuarto lugar nacional en la producción de vid y según el Sistema de Producto Vid de Aguascalientes durante ese año se contaba con 235 productores y 935 hectáreas con una gran variedad de uva.
Existen también instrucciones expresas para desarrollar importantes proyectos para impulsar y promocionar la vitivinicultura.