El tiempo de cosecha se divide en dos temporadas; primavera-verano y otoño-invierno. En estos ciclos, los productos agrícolas crecen y maduran bajo las condiciones propias de cada época.
De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2020, el estado de Querétaro es líder en la producción de uva, ocupando el quinto lugar a nivel nacional. También prevalece en el sexto sitio en la producción de lechuga y en el noveno en brócoli.
En este sentido, podemos notar cómo las hortalizas forman parte de la identidad agrícola de la entidad, a pesar de que el temporal de lluvia beneficia mayormente la producción de granos y algunos vegetales.
En 2020, Querétaro registró en total las siguientes cifras de producción agrícola entre granos y hortalizas:
- Hectáreas sembradas: 43 mil 335.
- Cosecha: 41 mil 695 hectáreas.
- Volumen de producción: 2 millones 271 mil 119 toneladas.
- Valor de la producción: 3 mil millones 959 mil 431 pesos.
Los cultivos con más arraigo
Durante ese año, los cinco cultivos que mostraron un mayor valor de producción fueron el tomate rojo, el chile verde, el maíz forrajero, la alfalfa verde y el espárrago. Entre estos, acumularon el 75.69% del valor total de la producción en ese periodo.
El jitomate provocó la mayor ganancia, debido a que alcanzó un valor de producción de mil 334 millones 832,311 pesos. El municipio de Colón logró la mayor cosecha, con un total de 127 hectáreas.
Cabe mencionar que el cultivo con menor valor de producción fue la tuna; dejó un total de dos millones 395 mil 883 pesos y un volumen de producción de 484 toneladas.
Como la avena forrajera demuestra, menos del 50% de la producción fue de temporal (en los meses de primavera-verano), debido a que su producción depende del comportamiento de las lluvias y de la capacidad del suelo de percibir el agua; en cambio, en la temporada otoño-invierno se usó mayoritariamente el sistema de riego para la cosecha.
Por otro lado, se puede observar cómo en este periodo se utilizó este último para la cosecha de aguacate, ajo, alfalfa verde y brócoli. Además, Querétaro ocupa el lugar número 29 a nivel nacional, de las 32 entidades federativas, en la producción agrícola en lo que va del año 2022, con 16 mil 986 hectáreas cosechadas. El estado con mayor cosecha es Veracruz, al obtener 847 mil 942 hectáreas.