La reconocida «La Pasta Italiana», situada en la calle General Barragán, ahora se reinventa y abraza una nueva identidad como «Domenico Dalessandro, Pizzería de Autor». Esta transformación no sólo refleja un cambio de nombre, sino también una evolución en la experiencia gastronómica que propone.
Desde su fundación, La Pasta Italiana se destacó por ofrecer auténticas pizzas napolitanas, logrando un reconocimiento nacional e internacional. Recientemente, esta excelencia culinaria fue galardonada en el concurso nacional de pizzas, donde la pizza napolitana del establecimiento se llevó el primer lugar, garantizando su participación en competencias mundiales en Italia, donde logró posicionarse entre las 10 mejores.
El impulso detrás de esta notable trayectoria es Domenico Dalessandro, un joven chef de ascendencia italo-mexicana, cuya pasión por la cocina comenzó desde temprana edad. Domenico, un autodidacta en el arte pizzero, ha acumulado éxitos en su carrera, destacándose en competiciones tanto nacionales como internacionales. En 2023, se alzó con el segundo lugar en la Caputo Cup en México y este año, obtuvo el primer lugar en la categoría Contemporánea a nivel nacional y el tercer puesto en la categoría S.T.G.
Domenico Dalessandro, pizzería de autor: las novedades
La Pizzería de Autor de Domenico Dalessandro cambia su nombre y mejora su servicio, buscando ofrecer una experiencia más completa y satisfactoria para sus visitantes.
«La carta va a cambiar, pero eso va a ser gradualmente. Vamos a tener nuevos proyectos pero siempre van a tener el nombre de grupo La Pasta Italiana como respaldo», asevera Domenico Dalessandro.
La nueva nomenclatura del restaurante, «Domenico Dalessandro, Pizzería de Autor», es un homenaje a su dedicación y habilidad. Este refleja el espíritu innovador y el compromiso con la excelencia que Domenico aporta a cada plato. Este cambio marca una era de personalización y autenticidad, donde cada pizza cuenta una historia de más de 500 años de tradición pizzera.
«Además del nombre, reestructuramos también el restaurante, se hicieron algunos cambios en imagen uy dentro del establecimiento. Un ejemplo es que ahora nuestras pizzas las cortamos con tijera, somos los primeros en México que lo hacemos y eso es para valorar por ejemplo el cornicione es el borde de la pizza», nos cuenta Domenico.
Los cambios también responden a intenciones de expansión de la pizzería, además de aprovechar los nuevos conocimientos adquiridos en sus recientes viajes a Italia para competir y crecer entre el mundo de los pizzaiolos.
«Ahora que fui a Italia conocí gente que es eminencia en este tema de las pizzas. Ya nos toman en cuenta, vaya, ahora tengo oportunidad de intercambiar ideas con esta comunidad», asevera Dalessandro.
Con esta renovación, «Domenico Dalessandro, Pizzería de Autor» se posiciona como un referente en la gastronomía contemporánea. Los cambios en la carta y la experiencia del cliente reflejan un compromiso continuo con la innovación y la excelencia. Los éxitos y aprendizajes de Domenico en Italia prometen llevar a la pizzería a nuevas alturas, consolidando su lugar como una joya culinaria en México y el mundo.