La comida típica de Zacatecas se diversifica en sus distintos municipios. La variedad de sabores puede variar de una región a otra dentro de la entidad. Con la intención de dar a conocer los platillos y comidas típicas zacatecanas, damos un paseo gastronómico por el municipio de Sombrerete, el cual fue declarado Pueblo Mágico en 2012.
Cabe destacar que el municipio forma parte del Camino Real Tierra Adentro. Dentro de su territorio, cuenta con un centro histórico y un área natural que fueron declaradas Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en el 2010.
A continuación presentamos algunos de los platillos típicos de Sombrerete que puedes disfrutar:
Brujitas
Este platillo es sin duda uno de los imperdibles del pueblo mágico, así como uno de los más icónicos y representativos de la localidad. Se trata de una comida frita que no tiene comparación ni símil dentro de la entidad.
Esta comida se crea a partir de una masa hecha a base de nixtamal, ajo y sal, la cual se rellena con un guiso de carne deshebrada, papas con queso, frijoles. Durante semana santa se hacen de rajas con queso.
Su forma se asimila a la de la empanada argentina. Luego de ser rellenas se fríen en manteca. Actualmente tienen más de 90 años de tradición.
Tacos de papel
Dentro de las comidas que tienen toda una herencia histórica, cultural y gastronómica en el pueblo, están los famosos tacos de papel, llamados así por su tamaño pequeño y su grosor delgado. Se trata de tacos dorados con más de 125 años de tradición.
Estos son dorados en manteca y suelen ser de frijoles, rajas con queso, papas con picadillo y deshebrada. Como puede observarse por el pequeño recorrido hecho, la carne deshebrada es uno de los ingredientes y principales guisos que acompañan la tradición de sus platillos.
Patadas
Este platillo es uno de los más destacados del municipio. Se llevan a cabo en las taquerías, ya que se trata de una tortilla con queso, carne al pastor, con verdura (cilantro y cebolla), finalizando con una tortilla más. Se trata de una construcción parecida a las sincronizadas, sin embargo, cuenta con el extra de sabor que brinda la salsa típica del municipio.
Pan ranchero
El estilo y particularidad de este pan ranchero, es que se prepara con manteca y se cuece en un horno de adobe, ladrillo y lodo.