Luis Enrique Yáñez Castañeda, estudiante de la Universidad de la Salle Bajío resultó ganador en el noveno Concurso Estatal de Pinchos y Tapas, por lo que representará a Guanajuato en el “VI Campeonato Mundial de Tapas”, a realizarse en la ciudad de Valladolid, España, durante noviembre del presente año.
El estudiante ganó el primer lugar con su platillo “Taco de Cuaresma”, elaborado con una tortilla de maíz azul, rojo y blanco, una flor de calabaza rellena de camarón y pipián, y una guarnición de nopales, papas, y una cama de verdolagas con salsa xoconoxtle.
Los colores y sabores de San Miguel de Allende, su ciudad natal, inspiraron a Enrique Yáñez Castañeda, de 19 años, en la preparación del “Taco de Cuaresma” y, ahora, representar a la entidad a nivel internacional es un gran reto para el ganador de este primer lugar.
“Representar a Guanajuato me provoca ansiedad, emoción, ¡ya quiero que sea! Trataré de representar bien a mi Estado. Estoy muy agradecido con la SECTUR, con mis papás, mis amigos, mi pareja, y con mi equipo Héctor. Gracias al apoyo de todos logramos este primer lugar”, dijo Luis Enrique.
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De los 16 profesionales de la gastronomía que participaron en esta edición, cinco resultaron finalistas:
- Primer lugar: Luis Enrique Yáñez Castañeda, con el platillo “Taco de Cuaresma”.
- Segundo lugar: Álvaro Álvarez Rubio, con su platillo “Sabores del Noreste”.
- Tercer lugar: Alejandra Maldonado Ortiz, con su platillo “Exquisita Conquista”.
- Cuarto lugar: Pedro Alberto Vázquez Mejía, con su platillo “Milpa”.
- Quinto lugar: Alexa Hernández Arellano, con su platillo “Tumbagoncitos rellenos”.
En Guanajuato existen ingredientes muy característicos que, a lo largo de los años, han dado aromas, texturas, colores y sabores inigualable a exquisitas recetas; las cuales, mediante un trabajo en equipo entre el sector gastronómico y gobierno del Estado y Municipio, se ofertan a nivel internacional mostrando la diversidad gastronómica de la entidad.
En el evento de clausura también estuvieron presentes: Vicente Fox Quesada, propietario de la Hacienda San Cristóbal y su esposa Martha Sahagún de Fox; Antonio Alejandro Marún González, presidente municipal de San Francisco del Rincón; entre otras personalidades.