Gracias a las condiciones climáticas y la altura idónea para el cultivo de la uva, la tradición vitivinícola de Aguascalientes data de muchos años atrás. Desde su fundación, ha contado con plantaciones de vid que fueron creciendo en número y extensión hasta posicionarlo como el segundo estado con mayor producción de vid a nivel nacional (siendo el brandy la bebida más producida en la localidad).
La recuperación de la tradición vitivinícola de Aguascalientes obedece en gran medida a las diversas casas productoras que no han escatimado un ápice para producir vinos de calidad, logrando restituir el prestigio que tenía Aguascalientes hace no mucho tiempo.
Ante tal panorama, el estado mexicano actualmente cuenta con 205 hectáreas de uva de vino, así como 18 casas vinícolas y viñedos adheridos a la Ruta del Vino. Todos estos recintos están abiertos al público para brindar experiencias gastronómicas, vitivinícolas y enoturísticas únicas.
En el mundo existen cientos de variedades de vitis, planta que ha sabido adaptarse a muchos tipos de suelo y climas diversos. Por ello, cada viña, aun siendo de la misma especie, tiene cualidades espaciales que toma de su lugar de plantación.
Aguascalientes cuenta con favorables características geográficas y climatológicas para el cultivo de la vitis vinífera. De acuerdo con Rafael Guillermo Garza García, secretario técnico del Consejo Mexicano Vitivinícola, la altitud del estado (mil 866 metros sobre el nivel del mar) además de sus temperaturas (15 a 20 grados entre el día y la noche) provocan una mayor insolación, lo cual da como resultado que la uva tenga una cáscara más gruesa, característica que resalta la frutalidad del vino.
Algunos de los varietales con mayor presencia en el vino de Aguascalientes:
- Cabernet Sauvignon
- Sauvignon Blanc
- Merlot
- Malbec
- Parrellada
- Blanc de Zinfandel
- Syrah
- Petite Syrah
- Mourvedre
- Nebbiolo
- Garnacha Blanca
- Touriga Nacional
- Tempranillo
Si te interesa conocer más más, visita nuestro especial de la Ruta del Vino 2022.