Alrededor del año 1975, Esthela Romo Franco y Jesús Moran Medina, comenzaron con una nueva aventura que cambiaría sus vidas para siempre. Dentro de las instalaciones de la cochera de su hogar ubicado en fraccionamiento Las Américas, deciden fundar su propio legado: un negocio propio de antojitos mexicanos, cuyo mobiliario era prestado por las empresas refresqueras del momento.
Inicialmente, con un sueldo quincenal como inversión se procedió con este nuevo proyecto, Cenaduría Esthela, con la intención de generar un ingreso extra para sus hijos, quienes con entusiasmo ayudaban en las diversas tareas de cocina como picar, rebanar, condimentar, entre otras actividades.
Al paso del tiempo, como era de esperarse, el negocio fue creciendo a tal punto que la afluencia del lugar era demasiada para poder abastecer la demanda de espacio para más mobiliario, que comenzaba a ocupar las áreas comunes del hogar de los fundadores. Es así con esta necesidad que eligen mudarse a Avenida Ayuntamiento en donde la firma prosiguió creciendo bajo el mismo esquema de trabajo continuo, esfuerzo y perseverancia, cualidades distintivas de la familia Morán Romo.
Posteriormente, se llegó la oportunidad de adquirir el bien ubicado en José María Chávez en el Barrio del Encino, locación, donde hasta la actualmente se encuentra Cenaduría Esthela.
Una vez con el deceso de la fundadora Esthela Romo Franco, la herencia de conocimiento y pasión en el negocio, quedó sobre sus hijos, quienes han continuado con esta bonita tradición, distinguido sazón, calidad y comodidad que proporciona su servicio, mismo que pretenden, siga trascendiendo a las generaciones venideras.
Antojitos tradicionales de la región
Cenaduría Esthela ofrece una gran variedad de antojitos tradicionales mexicanos que no deben faltar en el menú principal de los aguascalentenses.
MENÚ
- Tacos de Papa: Tacos dorados de papa acompañados con guarnición de ensalada y salsa de jitomate; se pueden complementar con ingredientes extra como cueritos y verduras encurtidas, media pata, crema, guacamole, frijoles o pieza de pollo.
- Flautas: Flautas de res acompañadas con guarnición de ensalada y salsa de jitomate; se pueden complementar con ingredientes extra como cueritos y verduras encurtidas, media pata , crema, guacamole, frijoles o pieza de pollo.
- Tostadas: Tostada crujiente con ingredientes a elegir como crema, papas,rajas, cueritos, pollo, pierna, lengua, oreja, chorizo y pata deshuesada; incluye lechuga, rebanada de jitomate, crema y queso rayado encima.
- Sopes: Suave sope con ingredientes a elegir como crema, papas,rajas, cueritos, pollo, pierna, lengua, oreja, chorizo y pata deshuesada; incluye lechuga, rebanada de jitomate, crema y queso rayado encima.
- Enmoladas: Pueden ser rojas o verdes, de queso o pollo. Se acompañan con nopales a la mexicana , frijoles refritos, arroz y ensalada.
- Enchiladas Estilo Aguascalientes: Rellenas de queso y cebolla acompañadas con papas, guarnición de ensalada y adorno de queso añejo rayado. Se pueden complementar con ingredientes extra cueritos y verduras encurtidas, media pata, crema, guacamole, frijoles o pieza de pollo.
- Pozole: Tradicional pozole rojo con maíz pozolero morado; puede ser de pollo, lengua, pierna o mixto. Incluye al centro los complementos de lechuga, rábano, cebolla y cilantro para poner al gusto.
- Mole: Mole rojo, receta original de la fundadora Esthela Romo Franco, acompañado con sopa de arroz, carne de cerdo o pollo.
- Flautones: Orgullo familiar. Plato de flautas gigantes rellenas de pollo, incluye ensalada, crema encima y salsa verde.
- Chamorro: Chamorro de cerdo, mole rojo o verde incluye guarnición de ensalada, frijoles refritos, nopales a la mexicana y arroz.
- Carnes a la Parrilla: Carne de calidad, arrachera o bistec servidas con guarnición de guacamole, verduras curtidas, frijoles refritos, papas fritas y ensalada.
- Queso Fundido: Queso hidrocálido fundido en plato de barro al cual se le pueden incluir ingredientes como chorizo. bistec, rajas, pastor o champiñones; además se incluyen tortillas de harina.
- Todo de Todo: Creado para degustar diferentes platillos que se ofrecen. Se incluye 1 taco dorado, 1 flauta,1 taco a la parrilla,1 sope, 1 tostada, 2 enchiladas, cueritos y verduras encurtidas.
Además, cuentan con un listado amplio de cerveza y licores, incluyendo cerveza artesanal local. En sus postres, destacan pasteles caseros de chocolate, zanahoria, chocoflan y pay de queso, los clásicos postres como jericayas y flanes de cajeta y napolitano, así como productos de temporada como lo es el pay de guayaba.
Hoy en día, Cenaduría Esthela, inicia la etapa de remodelación en su fachada exterior y mobiliario para proseguir dando a sus clientes una experiencia donde disfruten de esa comodidad en sus instalaciones, variedad de platillos bastos y calidad de sus ingredientes.