Entre 2003 y 2013, la producción lechera de Aguascalientes cayó casi 6 por ciento, mientras que los pronósticos de producción se redujeron más de 12 por ciento. En esos 10 años, el estado pasó del noveno a ser el décimo productor nacional de este básico.
De acuerdo con los datos más recientes del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Sagarpa, Aguascalientes produjo, en la década transcurrida entre 2003 y 2013, 22 millones 897,000 litros menos de leche de bovino.
En 2003, cuando se encontraba en el noveno sitio nacional, Aguascalientes reportó una producción lechera de 394 millones 987 mil litros. Esa cantidad quedó 5.9 por ciento por debajo del pronóstico de 420 millones de litros.
En contraste, y aun cuando ya había caído hasta el décimo primer sitio entre los productores lecheros del país, el estado supero la producción pronosticada para 2013. Al cierre de ese año, reportó 372 millones 090,000 litros, de los 368 millones 668,000 que se había proyectado que produjera.
Aguascalientes se mantuvo como el noveno productor lechero de México de 2003 a 2008. En ese tiempo, la producción disminuyó 6.37 por ciento. El año 2004 fue el mejor de este periodo y de la última década, pues se produjeron 402 millones 541,000 litros de leche de los 400 millones que se esperaban.
En 2009, cuando se convirtió en el décimo productor nacional, el estado informó una producción de 367 millones 171,000 litros, 3.39 por ciento menos de lo pronosticado. Para 2011, último año en el que se mantuvo en ese sitio a nivel nacional, Aguascalientes reportó haber producido 372 millones 252,000 litros, de los 383 millones pronosticados.
Durante ese periodo, entonces, la producción lechera de la entidad tuvo una ligera recuperación, de apenas .64 por ciento, en tanto que los pronósticos se ampliaron en tres millones de litros.
En 2012, cuando Aguascalientes volvió a bajar de lugar y se instaló como el décimo primer productor nacional de leche de vaca, la producción reportada por SIAP descendió a 367 millones 599,000 litros, cifra que volvió a repuntar al terminar el año pasado.
A pesar de que el volumen de la producción se incrementó 1.22 por ciento entre 2012 y 2013, los pronósticos descendieron .09 por ciento.
| Año | Lugar | Producción/Pronóstico (millones de litros) |
| 2003 | 9° | 394. 87 /420 |
| 2004 | 9° | 402.541/ 400 |
| 2005 | 9° | 391.490 /405 |
| 2006 | 9° | 383.658 /390.143 |
| 2007 | 9° | 375.490 /386.450 |
| 2008 | 9° | 369.872 /380.117 |
| 2009 | 10° | 367.171 /380.076 |
| 2010 | 10° | 369.253 / 390 |
| 2011 | 10° | 372.252/ 383 |
| 2012 | 11° | 367.599 /369 |
| 2013 | 11° | 372.090 /368.668 |