Durante la primera congregación del año, los integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de la Delegación Zacatecas, debatieron sobre temas que aquejan al sector restaurantero en la actualidad.
En la reunión se analizaron las propuestas para dar seguimiento al trabajo a través de la realización de algunas comisiones derivadas de las necesidades del sector.
¿Cómo fue el desarrollo de Canirac en 2022?
Después de los años anteriores, que responden a la temporalidad de la pandemia, el sector restaurantero mejoró, de ello se derivó la creación de nuevas empresas y negocios, que destaca un avance.
Una parte fundamental de este desarrollo ha sido gracias a festivales gastronómicos que se realizaron durante la época vacacional.
Según Carlos de la Torre, presidente de la delegación Zacatecas, las cifras del año 2022 no lograron llegar a las anteriores de la pandemia. Se puede agregar la problemática sobre la inflación, pues los altos precios en los insumos y alimentos logra posicionar nuevos retos para los integrantes del sector.
Sin embargo, Canirac sigue trabajando en diversas capacitaciones para los afiliados. Entre los temas que abarcan otros beneficios son la proveedurías, mantenimiento y recursos humanos.
Parte del impulso para este sector fue la reactivación económica por medio de festivales gastronómicos como la séptima edición del Festival del taco y la gordita que se realizó en agosto.
Así como el éxito de este festival se espera la misma respuesta en futuros eventos.
También se espera la vinculación de más expositores, así como la generación de una buena experiencia tanto para ellos como para los visitantes.
Hay que recordar lo que mencionó el presidente sobre esto: “A final de cuentas, como cámara nos fortalecemos y buscamos que le vaya bien a todos los expositores que participan y creyeron en este y otros proyectos”