Perfecto para levantar el ánimo y las energías por la mañana, así como disfrutar de una charla amena, el café se ha convertido en un producto de consumo cotidiano en nuestro país. Su característico sabor amargo y su aroma penetrante le han valido un buen lugar dentro de las casas y las rutinas mexicanas.
Hoy, en conmemoración del Día Internacional del Café daremos un repaso por la producción que se realiza en México, así como el prestigio del que goza a nivel internacional y los precios en los que ronda en el país.
¿Qué estados producen café?
Aunque el café no es originario de México, se ha cultivado y producido desde finales del siglo XVIII y poco a poco se convirtió en un producto eje del desarrollo económico del país. Los primeros en adoptar el cultivo de café fueron los indígenas, utilizando diversas técnicas de cultivo y extremos cuidados que dotan de calidad al grano.
Al día de hoy, tres de cada 100 toneladas de café verde, son mexicanas, siendo el onceavo país productor. Los estados especialistas en este producto son 12, o por lo menos, son los más destacados:
- Chiapas
- Oaxaca
- Veracruz
- Puebla
- Guerrero
- Hidalgo
- San Luis Potosí
- Nayarit
- Jalisco
- Tabasco
- Colima
- Querétaro
De estos, es importante destacar que los cafés artesanales que más se han popularizado en el país y que además tienen gran reconocimiento nacional e internacional son el oaxaqueño, el chiapaneco y el veracruzano.
Dependiendo de la tonalidad en sabor que se prefieran uno u otro será el indicado para ti, pero sin duda, todos gozan de un sabor único y diferente que ahora se puede disfrutar gracias al crecimiento de negocios en donde se suelen servir variedades de café mexicano.
Tipos de café que se producen en México
Existen dos variedades de grano que se cultivan en nuestro país, el arábigo y el robusto. Del primer tipo, en México se cultivan alrededor de 120 variedades, de los cuales destacan los siguientes:
- Criollo
- Bourbón
- Caturra
- Catimor
- Maragogipe
El Bourbón es el que se cultiva principalmente en Chiapas. Se caracteriza por su resistencia y adaptación a diferentes tipos de altura, es por ello que se cultiva en mayor cantidad que el Criollo. Por otro lado, el Caturra proviene de una mutación de la planta de Bourbón y es considerado de alta calidad. Los dos restantes son variedades híbridas que nacieron de mutaciones y que ofrecen sabores únicos.
¿Qué precios se manejan en el país?
El precio del café en México se valora a partir de la Bolsa de Valores de Nueva York y a partir de la demanda que el producto tenga; esto quiere decir que está en constante cambio, aunque en México, desde el 2015, se mantienen.
El precio del café en grano por kilo va de los 85 a los 400 pesos mexicanos, dependiendo de la calidad, el tipo de café y el empaque en el que se encuentre. Muchas veces depende mucho si es orgánico o de primera calidad.
En cuanto al precio de venta de cosecha, o la venta del café cereza, que correspondió al periodo del 2018-2019, se registró que el precio promedio a nivel nacional por kilo fue de 5.50 pesos y en cuanto al quintal de pergamino, tenía un precio de 27 pesos por kilo. En 2020 el precio del café ha bajado, sin embargo, se espera un alza en el año venidero.
Modalidades
Ya sea que te guste soluble, de cafetera o de prensa, y en las múltiples presentaciones que tiene, el café se disfruta de igual manera en la casa, en el trabajo o en la calle, en compañía de amigos, en soledad o en la lectura.
Según indican varias fuentes, es la segunda bebida más consumida y gran parte de la que se toma, es producida en América.
Ya sea que te guste frío o caliente, acompañado de azúcar o con el característico sabor amargo, en postres, comidas, o dulces, el café es una de esas delicias que se saben compartir y que acompañan a miles a nivel global.
